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Jorge González Vidal posted an update
Stuffed sea bass log
In the second week of the learning route I had to cook under vacuum, which I had never done before, following Tony Botella’s guidelines, who prepared a sea bass trunk stuffed with spinach and pistachios.
I modified the stuffing and added Iberian pork shoulder and boiled egg, and the truth is that both the point of the fish and the stuffing turned the dish into an appetizing dish with a lot of flavor.
I enjoyed practicing vacuum cooking, and I’m already looking forward to the third week of learning. 👌😉
Tronco de lubina relleno
En la segunda semana de la ruta de aprendizaje he tenido que cocinar al vacío, que nunca lo había hecho, siguiendo las pautas de Tony Botella, que elaboró un tronco de lubina relleno de espinacas y pistachos.
Yo modifiqué el relleno y le metí paleta de cebo ibérico y huevo cocido, y la verdad que tanto el punto del pescado como el relleno conviertieron la elaboración en un plato apetecible y con mucho sabor.
Me ha gustado practicar la cocina al vacío, y espero ya ansioso la tercera semana de aprendizaje. 👌😉
Translated from Spanish
Antonio Salvador Moreno Carretero, Mercedes Minaya Palacios and 5 others4 Comments-
Una maravilla, la verdad que tiene un aspecto increíble👏y la combinación del relleno y la lubina 🤤
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Level:
Executive Chef
Que bueno
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Level:
Executive Chef
Se ve estupendo tu plato. Enhorabuena.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Jorge: ¿puedes volver a subir la foto a este post dado que parece que se ha perdido?
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