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Óscar J. González Hernández posted an update
Roscón with Daniel Álvarez’s recipe. It is spectacular, but making half of the recipe, for the dough to be as elastic as his, you would need approximately 100g more flour. I have preferred to put a little less, because although it is very sticky, after passing through the refrigerator, it does not work badly. If you have any suggestions, I will be happy to read them.
Roscón con receta de Daniel Álvarez. Queda espectacular, pero haciendo mitad de la receta, para que la masa quede tan elástica como la suya, necesitaría aproximadamente 100g más de harina de fuerza. Yo he preferido ponerle un poco menos, porque aunque queda muy pegajosa, después de pasar por la nevera, no se trabaja mal. Si tenéis alguna sugerencia, estaré encantado de leerlas.
Translated from Spanish
Judy Keegan, Lana Mihajlović and 5 others1 Comment-
Level:
Executive Chef
El roscón está fantástico, a mi me da mucho respeto, creo que es difícil
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