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Carolina Alvarez SantÃn posted an update
Christmas is approaching and with it the family meals, and snacks, dinners, breakfasts… and conversations like: kid, stop it, I’m going to burst from eating so much… who are we meeting this Saturday? Oh, we also have a plan for Sunday… 😂😂😂
Around this time we start preparing croquettes for my brothers, who have dinner at my house on Christmas Eve and love them. And it is also time to experiment, to be able to bring tasty treats to our guests and hosts.
Today I wanted to experiment with the Roscón de Reyes, but from the recipe of the Pan de Muerto by Paloma Ortiz. The ingredients of this recipe are the same that I usually use to make the Roscón, but after tasting the pan de muerto, I thought it was magical, subtle, elegant and that it lasted longer tender than my roscón.
As I love citrus flavors, I added a little bit of orange essence to the dough. I also caramelized orange peel cut into small strips and used them to decorate along with sliced almonds and sugar with a drop of orange blossom water.
I have divided the dough in two and I have frozen one, with the shape already made before baking, to see how it looks thawing and baking it later.
I’ll let you know. This one is delicious!
Se acerca la Navidad y con ella las comidas familiares, y meriendas, cenas, desayunos…y las conversaciones tipo: niño para ya que voy a reventar de tanto comer… ¿con quien hemos quedado este sabado? Ah, que el domingo también tenemos plan… 😂😂
Por estas fecha empezamos a preparar croquetas para mis hermanos, que cenan en mi casa en Nochebuena y las adoran. Y también es tiempo de experimentar, para poder aportar cositas ricas a nuestros invitados y anfitriones.
Hoy he querido experimentar con el Roscón de Reyes, pero a partir la la receta del Pan de Muerto de Paloma Ortiz. Los ingrediente de esta receta son los mismos que utilizo habitualmente para hacer el Roscón, pero después de probar el pan de muerto, pensé que era mágico, sutil, elegante y que aguantaba mas tiempo tierno que mi roscón.
Como me encantan los sabores citricos, he añadido un poquito de esencia de naranja a la masa. También he caramelizado piel de naraja cortada en tiras pequeñitas y las he usado para decorar junto con las almendras laminadas y azúcar con una gotita de agua de azahar.
He dividido la masa en dos y he congelado una, ya con la forma hecha antes de hornear, para ver que tal queda descongelando y horneándolo después.
Ya os contaré. Este está buenÃsimo!!
Translated from Spanish
Eneyda Suñer Rivas, Judy Keegan and 4 others10 Comments-
Pues vaya pintaza😉
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@vanessa-macarro-garcia gracias!
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Sous Chef
Qué cosa más rica 🤤 Esa miga se ve muy esponjosa. Buen trabajo
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@mercedesdelgado1977gmail-com la verdad es que ha quedado muy rico. 😍😍
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Executive Chef
Wow, Carolina, qué pintón… ¡Qué antojo tengo ya de Roscón! 😅😅😅
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Level:
Sous Chef
Carolina, it’s so good to see one of your creations again. I’ve missed your posts! This roscón looks wonderful, and the orange touch sounds absolutely perfect for the holidays. ♥️
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@lanamihajlovic I have very little time lately, too much work. I love to come in here from time to time to see the delicious dishes you share. I hope to be more active in the kitchen again. Huge hugs!
@lanamihajlovic últimamente tengo muy poco tiempo, demasiado trabajo. Me encanta entrar por aquà de vez en cuando para ver los platos tan ricos que compartÃs. Espero poder estar más activa en la cocina otra vez. Un abrazo enorme!
110 months agoTranslated from Spanish
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Your kitchen sounds like the heart of Christmas! I love how you’re blending tradition with experimentation—croquettes for your brothers (classic comfort!) and then elevating the Roscón with inspiration from Pan de Muerto. The citrus twist with caramelized orange peel and orange blossom sugar feels so elegant and festive, almost like a little burst of sunshine in every bite.
Freezing one before baking is such a clever idea—I’m curious to hear how it turns out after thawing. Please keep us posted, because this sounds like the kind of experiment that could become a new holiday tradition!
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@judyrusselllive-com-au thank you! I will probably bake the one I have frozen next weekend. I’ll tell you the result as soon as I make it. 💋💋
@judyrusselllive-com-au gracias! Seguramente hornee el que tengo congelado el fin de semana que viene. Os cuento el resultado en cuanto lo haga. 💋💋
110 months agoTranslated from Spanish
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