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Mercedes Minaya Palacios posted an update
10 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
A “timbale” with leftover roasted peppers, confit potatoes, cod flakes, and aioli au gratin on top.
We must try not to throw anything away and make the most of what we can
Level:
Executive Chef
Comida de aprovechamiento, un timbal con sobras de pimientos asados, patatas confitadas, bacalao en lascas, por encima gratinado de alioli.
Hay que procurar no tirar nada y aprovechar lo que se pueda.
Un dÃa de muchas prisas, improvisación total y rápida, el montaje ha sido un poco de batalla pero era comestible
Translated from Spanish
moyyad sau, Mercedes Delgado de Miguel and 5 others2 Comments-
Level:
Sous Chef
Beautiful work. I’m totally with you on the no-waste philosophy.
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