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Jorge González Vidal posted an update
10 months ago (edited)
#FoldingChallenge
Level: amateur
🍩Donuts filled with Lotus cookie
Following Elena Adell’s recipes in the “Donuts, Cronuts and vegans” course I made some donuts with the traditional dough and then I filled it with a Lotus cream, and I put a milk chocolate and almond topping, and bits of Lotus cookies.
First I made the dough, with its double fermentation and dipped the doughnuts in sunflower oil. I made the Lotus cream (cookies, cream and invert sugar) emulsified with the dulce de leche that I also made for the filling, which I put into each donut with a piping bag. On top I put a milk chocolate coating (the first time I tempered chocolate) mixed with almond kernels. And the finish was with the little pieces of Lotus cookies covering half of each donut.
I enjoyed almost more with the elaboration than with the delicious donuts. Now it’s time to hand them out!!!! 😆
#DonutChallenge
Nivel: amateur
🍩Dónuts rellenos de galleta Lotus
Siguiendo las recetas de Elena Adell en el curso de “Dónuts, Cronuts y veganos” elaboré unos dónuts con la masa tradicional y luego lo rellené con una crema de Lotus, y le puse una cobertura de chocolate con leche y almendras, y trocitos de galletas Lotus.
Primero elaboré la masa, con su doble fermentación y pasé los dónuts por aceite de girasol. Elaboré la crema de Lotus (galletas, nata y azúcar invertido) emulsionada con el dulce de leche que también realicé para el relleno, que introduje con una manga pastelera en cada dónuts. Por encima le puse una cobertura de chocolate con leche (la primera vez que atemperaba chocolate) mezclado con almendra en grano. Y el acabado fue con los trocitos de galletas Lotus cubriendo la mitad de cada dónuts.
He disfrutado casi más con la elaboración que con el riquísimo dónuts final. Ahora toca repartirlos!!!! 😆
Translated from Spanish
Eneyda Suñer Rivas, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others4 Comments-
Vaya pinta tienen los dónuts!!!🤤 además de Lotus y rellenos, tienen que estar deliciosos👏
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué pasada de donuts, Jorge! La foto transmite textura, volumen y mucha tentación visual: la luz resalta cada detalle del glaseado y del relleno 😍
¿Cuál fue el mayor aprendizaje al atreverte con el atemperado de chocolate por primera vez?
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Level:
Sous Chef
Jorge, these look dangerously good! That Lotus filling is calling my name. ☺️ Amazing work!
1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Excelente propuesta para este Reto, Jorge!
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