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Maloles Muñoz posted an update
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Autumn in Bloom
Quince with Pentas and Oxalis
As every year I make this sweet so traditional when Autumn arrives. As a child I ate it at home but then there was no Thermomix. My mother and my grandmother made it by hand, in a more artisanal way, cutting the quinces into small pieces so that it would not cost so much when cooking. But with the same ingredients. Fortunately now we have devices that make life easier.
Last year I shared the recipe but this time with a different presentation, accompanied by small Pentas flowers and oxalis leaves.
This is my recipe with Thermomix
INGREDIENTS:
– 500 g of quince (with skin and without seeds)
– 1 peeled lemon (without pips or white part)
– 360 g of sugar (the exact sweetness for me, after trying with more quantity )
1️⃣Echa all the ingredients in the blender and blend 30 seconds, speed 5-7.
2️⃣Baja the remains towards the blades and program 20 minutes, at 100º, speed 5.
3️⃣Al finish remove the cup from the nozzle so that it evaporates and caramelizes, putting it another 10 minutes, at 100º, speed 5.
4️⃣Vierte in molds or in a bowl and let it cool.
Serve with fresh cheese, nuts or flowers.
Enjoy!
Level:
Executive Chef
Otoño en Flor
Dulce de Membrillo con Pentas y Oxalis
Como todos los años hago este dulce tan tradicional cuando llega el Otoño. De niña lo comia en casa pero entonces no había Thermomix. Mi madre y mi abuela lo hacian a mano, de forma mas artesanal, cortando en trozos pequeños los membrillos para que no costara tanto a la hora del cocinado. Pero con los mismos ingredientes. Afortunadamente ahora disponemos de aparatos que nos hacen la vida mas facil.
El pasado año compartí la receta pero esta vez con una presentación distinta, acompañado de pequeñas flores de Pentas y hojas de oxalis.
Esta es mi receta con Thermomix
INGREDIENTES:
– 500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
– 1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
– 360 g de azúcar ( el punto de dulce exacto para mi, después de probar con más cantidad )
1️⃣Echa todos los ingredientes dentro del vaso y tritura 30 segundos, velocidad progresiva 5-7.
2️⃣Baja los restos hacía las cuchillas y programa 20 minutos, a 100º, velocidad 5.
3️⃣Al terminar quita el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.
4️⃣Vierte en moldes ó en un recipiente y deja enfriar.
Lo puedes servir acompañado de queso fresco, nueces o flores.
Disfruta!!
Translated from Spanish
Kim pho, Lana Mihajlović and 8 others10 Comments-
Excellent 👏
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Level:
Executive Chef
@am198866 Muchas gracias!
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Level:
Executive Chef
Se ve precioso y muy rico.
Yo también todo lo hago a mano o como mucho vaso americano no tengo termo mix.
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. con el vaso americano tambien tendrás que hacer los trozos pequeños supongo.. Seguro que te sale riquísimo
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¡Se ve hermoso!
1-
Level:
Executive Chef
@eneyda-suner-rivas Muchas gracias!
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Level:
Sous Chef
Absolutely stunning, Maloles. The presentation is pure poetry. Every detail feels like a tribute to your family’s tradition and the beauty of the season. Thank you for sharing both the story and the recipe, it’s truly inspiring. 🥰
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Thank you very much dear Lana. I’m so glad you like it. The recipe is very easy. But it has endless possibilities if you put it in molds. It also freezes very well ❤
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Muchisimas gracias querida Lana. Cuanto me alegro que te guste. La receta es muy fácil. Pero tiene infinidad de posibilidades si se pone en moldes. Además congela muy bien ❤
111 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué belleza de plato y de historia, Lo! 🍂✨
Tu “Otoño en Flor” no solo celebra una tradición familiar, sino que la eleva con una presentación delicada y contemporánea.
Gracias por compartir la receta y esa conexión tan especial con tu madre y tu abuela — ¡una verdadera joya de otoño! -
¡Gracias! ¡Qué rico! Nos compartes una receta y también una tradición familiar 🙏
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