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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
Level:
Executive Chef
#FoldingChallenge.
Taking advantage of the fact that I presented it a few days ago, I bring you my recipe for empanada stuffed with ratatouille. It takes me two days to make this recipe. The first day I crush tomatoes and put them in a pot to make a sofrito. When it has reduced enough, I take out the oil and sauté red and green peppers, garlic and onion, I reserve the oil from the sofrito and mix the tomato and vegetables; when everything is ready, I strain it, add a couple of cans of tuna belly in not too big pieces and some diced hard-boiled eggs, mix well and reserve. The next day, I make an empanada dough with flour, egg, milk, salt and; here is the best part, the oil from the sofrito. I divide the dough in two, put one part on a tray with baking paper and add the sofrito, cover with the other dough, close the edges, prick it with a fork and brush it with the oil from the sofrito. When it has been baked for about 20 minutes, I brush it with beaten egg and finish baking. The result is impressive.
Level:
Executive Chef
#FoldingChallenge.
Aprovechando que la presenté hace unos días, os traigo mi receta de empanada rellena de pisto. A mí me cuesta dos días hacer esta receta. El primer día trituro tomates y los pongo en una olla para hacer un sofrito. Cuando ha reducido bastante, le saco aceite y sofrío pimientos rojos y verdes, ajos y cebolla, reservo el aceite del sofrito y mezclo el tomate y las verduras; cuando está todo conjuntado, lo cuelo, añado un par de latas de ventresca de atún en trozos no muy grandes y unos huevos duros en dados, mezclo bien y reservo. Al día siguiente, hago una masa de empanada con harina, huevo, leche, sal y; aquí va lo mejor, el aceite del sofrito. La masa la divido en dos, pongo una parte en una bandeja con papel de horno y le añado el sofrito, tapo con la otra masa, cierro los bordes, pincho con un tenedor y la pinto con aceite del sofrito. Cuando lleva unos 20 minutos de horneado, la pinto con huevo batido y la termino de hornear. El resultado es impresionante.
Translated from Spanish
vinotecaiarrar, Judy Keegan and 8 others19 Comments-
Level:
Sous Chef
Qué delicia. La masa con el aceite del sofrito tiene que estar deliciosa y ese relleno se ve muy jugoso. Gracias por explicar el proceso
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com para mí es un placer, aquí aprendemos unos de otros.
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¡Se ve delicioso!
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Level:
Executive Chef
Esos trucos valen oro… ¡Gracias por compartirlos! Suena -y se ve- deliciosa!!
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com and for you I propose “PULPO” Do you accept?
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com y para tí te propongo “PULPO”. ¿Aceptas?
11 months agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
Two days of love and patience, and it shows! The filling looks so rich and flavorful. Beautiful work for the #FoldingChallenge! 😍
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic and her you too accept, I propose you to “MAKE IT SWEET”.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic y su tú también aceptas”, te propongo “QUE SEA DULCE”.
111 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com I would love to make a sweet version of empanadas. Is that what you meant?
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Exactly. Looking forward to your proposal.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Exacto. Esperamos con ansia tu propuesta.
111 months agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com I would also like to see a sweet version of the stuffed dough from your side ☺️
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Executive Chef
Estas recetas de calma y paciencia no dan mas que buenos resultados. Merece la pena el tiempo invertido.
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com @loles-mhotmail-com since @soldamiani hinted at it, if you accept the challenge I propose “CHICKEN”. I just left you a brown one, hahaha.
Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com @loles-mhotmail-com ya que lo insinuó @soldamiani, si aceptas el reto te propongo “POLLO”. Te acabo de dejar un marrón, jajaja.
111 months agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
hi Ttore! 😎 Just by reading your process we can already feel the respect you have for your craft. And the photo is not far behind: that crispy and golden layer contrasts with the juicy, well distributed and colorful filling. An honest and tempting plating, without disguises! ✨ What is your number 1 when it comes to ingredients that add depth to a sofrito? Do you play with some secret spice or let the oil do the talking? Do you dare to pass the craving to someone else? I suggest you challenge another Scoolinar and suggest that he or she incorporate the ingredient of your choice. Remember to mention it in the comments if you do. It’s not mandatory – let’s see what comes out of that crossover! 😏
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Ttore! 😎
Solo con leer tu proceso ya se siente el respeto que le tenés al oficio. Y la foto no se queda atrás: esa capa crujiente y dorada contrasta con el relleno jugoso, bien distribuido y lleno de color. ¡Un emplatado honesto y tentador, sin disfraces!
✨ ¿Cuál es tu número 1 cuando se trata de ingredientes que aportan profundidad a un sofrito? ¿Juegas con alguna especia secreta o dejas que hable el aceite?
¿Te animas a pasarle el antojo a alguien más? Te propongo que retes a otro Scoolinar y le sugieras que se anime a incorporar el ingrediente que quieras. Recuerda arrobarlo en comentarios si lo haces. No es obligatorio.
¡Vamos a ver qué sale de ese cruce! 😏
111 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani With challenges to me! hahahaha. I accept.
Level:
Executive Chef
@soldamiani ¡Con retos a mí! jajajaja. Acepto.
11 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani But do I challenge someone else and tell them an ingredient and that person has to make it or does she tell me the ingredient and I make it?
Level:
Executive Chef
@soldamiani ¿Pero yo reto a otra persona y le digo un ingrediente y esa persona lo tiene que hacer o ella me dice el ingrediente y yo lo hago?
11 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com You throw and suggest. For example: to Maloles you suggest using langostinos
Remember to at the user’s name. Put @ and the first letters of his name and it should appear. Anything else let me know
Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Tú arrobas y sugieres. Por ejemplo: a Maloles le sugieres usar langostinos
Recuerda arrobar a ese user. Pon @ y las primeras letras de su nombre y debería aparecerte. Cualquier cosa me dices
211 months agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@soldamiani Pero Solllll . Ains que has cambiado las bases del reto ? La próxima vez las quiero firmadas ante notario 🤣🤣
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Por error de tipeo puse que terminaba el 11 y era el 16 del 11. #Tanfindeañoqueduele jaja Abrazo
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