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Mercedes Minaya Palacios posted an update
11 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
I have called this dish AUTUMN, although it can also be called spring.
On a pumpkin base, I have put some broccoli trees and some carrot strips in tempura, to give it a fresh touch I have crowned it with some fresh onion sprouts and a touch of wasaby
Level:
Executive Chef
A este plato lo he llamado OTOÑO, aunque bien se le puede llamar también primavera.
Sobre base de calabaza, he puesto unos arbolitos de brocoli y unas tiras de zanahoria en tempura, para darle un toque fresco lo he coronado con unos brotes frescos de cebolla y un toque de wasaby
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and 7 others3 Comments-
Hermoso!!
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Mer! 🍁✨SABOR entró al grupo… ¡y lo hizo con un plato que parece sacado de un menú degustación! El nombre “OTOÑO” le queda de maravilla, pero tiene ese guiño primaveral que lo hace aún más interesante. Qué buena mano para combinar texturas: esa base suave de calabaza, los vegetales crujientes y el brote fresco con wasabi… es puro equilibrio y poesía visual. ¡Bravo!
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Level:
Sous Chef
This looks so delicate and perfectly balanced… like a poem on a plate
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