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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
A very good appetizer
The spoon interpretation of gilda, rolled anchovy, tip of piparrra and spherical olive of Ferran Adria, with a juice that I made from the gilda itself.
Foie bonbon with almond in a capsule
Level:
Executive Chef
Aperitivo muy resulton
La cuchara interpretación de gilda, anchoa enrollada, punta de piparrra y esférico de aceituna de Ferran Adria, con un jugo que hice de la propia gilda.
Bombón de foie con almendra en cápsula
Translated from Spanish
Beatriz Torija, José Ricardo Alves Bocci and 11 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola Mer 😊 👋 La presentación es delicada y elegante, especialmente el equilibrio visual entre la cuchara y el bombón. Muy buena ejecución técnica del esférico, aunque podrÃas jugar más con alturas o contraste de color en el plato para elevar aún más el impacto. ¿Has probado integrar un toque cÃtrico o ahumado en el jugo de gilda para potenciar el cierre del bocado?
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Level:
Executive Chef
Vaya aperitivo de altura que te has marcado guapa mÃa. Óle por esa esfera perfecta 😍
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Level:
Sous Chef
I love how you turned a classic gilda into a modern bite! I can almost taste that balance between salty, tangy, and silky.
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Level:
Executive Chef
Vaya nivelazo de platos.
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Level:
Executive Chef
Me pierden las gildas… Y está reinterpretación suena deliciosa!!!
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com si gustó mucho con el juguito, aun le dio un toque mejorado
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