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Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
Well, I had long been waiting to try the liquid of encuetir nuts, for four months, we did Maloles and I, but this time to add it to a dressing.
Today I prepared my favorite salad, which is as simple as arugula, walnuts and a little grated cheese. Well, I made it as usual, only I dressed it with extra virgin olive oil, emulsified with a little liquid from pickling walnuts and I loved it. It was as usual… But with a slight touch full of personality, a subtle woody flavor very appealing.
I was tempted to change the walnuts I usually put in, for some of the pickled walnuts. I have not dared in case it was too much flavor, and I think I have succeeded
*In the third photo you can see the bowl where I have put first two spoonfuls of juice from the pickled walnuts and then the olive oil
*In the fourth photo the dressing is already emulsified
Level:
Executive Chef
Bueno, que llevaba tiempo pendiente de probar el lÃquido de encuetir nueces, durante cuatro meses, que hicimos Maloles y yo, pero en esta ocasión para añadirlo a un aderezo.
Hoy he preparado mi ensalada favorita, que es tan sencilla como rúcula, nueces y un poco de queso rallado . Pues bien, la he hecho como siempre, solo que la he aliñado con aceite de oliva virgen extra, emulsionado con un poco de lÃquido de encurtir nueces y me ha encantado. Estaba como siempre… Pero con un ligero toque lleno de personalidad, un sutil sabor amaderado muy atractivo.
He estado tentada de cambiar las nueces que suelo poner, por alguna de las nueces encurtidas. No me he atrevido por si fuera demasiado sabor, y creo que he acertado
*En la tercera foto se ve el bol donde he puesto primero dos cucharadas de jugo de encurtir las nueces y después el aove
*En la cuarta foto el aliño ya está emulsionado
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Carolina Alvarez SantÃn and 8 others9 Comments-
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Executive Chef
Qué deliciosa se ve. Por cierto, ya tienes la intriga resuelta. Lo prometido es deuda.
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Level:
Sous Chef
Oh wow, that sounds absolutely lovely! 🥰 I can imagine that gentle, earthy note from the pickled walnut liquid blending perfectly with the olive oil. The balance must be amazing with the arugula and cheese. Now you’ve got me curious… do you think next time you’ll dare to use the pickled walnuts themselves in the salad? 😄
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic I don’t know, I don’t know…. 🤔 I honestly think they taste too much like vinegar. Maybe a couple of them, along with more normal, raw nuts, yes that would be an option
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic no sé, no sé… 🤔 Sinceramente creo que saben demasiado a vinagre. Quizá un par de ellas, junto a más nueces normales, crudas, sà que serÃa una opción
111 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Oh, qué alegrÃa saber que esa emulsión ha funcionado tan bien! Tengo que probar ya mismo👏
Sabes que hoy probé las nueces en una ensalada normal de lechuga y tomate? Solo he puesto dos a trocitos porque me daba miedo que no estuviera buena por eso no he querido hacerla con algo más especial hasta ver que tal. Le he puesto también granada y sal negra.
Si te digo la verdad, no me ha parecido ni buena ni mala. No aporta nada asÃ. Quizás pruebe con queso, higos.. de momento tu has conseguido este resultado que no es poco.
Seguiremos probando.. 😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Luego cuéntanos qué tal cuando la pruebes tú, Lo
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Siii, lo haré unos digo🥰😉
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com yo estuve tentada de poner alguna nuez, pero al final no me atrevÃ. En el aliño, el jugo sà queda bien. Puse poquito, y no un gran sabor, pero sà se nota un toque distinto, muy rico 🙂
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Ya mismo lo pruebo
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué delicia, Bea! 🥗💚 Esa ensalada ya era bonita, pero ese toque con el lÃquido de encurtir nueces la vuelve intrigante, elegante… ¡y con mucha personalidad!
Nos encanta cómo vas explorando nuevos matices sin perder la esencia de lo simple y sabroso.
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