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Sol Damiani posted an update
Level:
Scoolinary Team
hello Community! 👩🍳Probando Scoolinary recipes 👨🍳 I made Chef Irini Tzortzoglou’s chickpeas with spinach and sourdough croutons and was amazed at the balance of flavors.
The celery brings a freshness that changes everything, and the spinach puree has an amazing texture and color. A simple combination, but with technique and a lot of flavor. What do you think? The second photo is the original. Maybe I should have put more spinach, right? I used what I had in the fridge. 👉 S ee complete recipe
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Comunidad! 👩🍳Probando recetas Scoolinary 👨🍳 Hice los garbanzos con espinaca y crutones de masa madre de la Chef Irini Tzortzoglou y me sorprendió el equilibrio de sabores.
El apio aporta un frescor que cambia todo, y el puré de espinacas tiene una textura y color increíbles. Una combinación simple, pero con técnica y mucho sabor. ¿Qué les parece? La segunda foto es la original. Tal vez debería haber puesto más espinaca, ¿verdad? Usé lo que tenía en la nevera. 👉 Ver receta completa
Translated from Spanish
Judy Keegan, Lana Mihajlović and 6 others24 Comments-
Level:
Executive Chef
Amiga un plato con mucho sabor, locura para el paladar
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ¡Si! Estoy muy contenta.
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Sous Chef
Qué buena pinta. Habrá que probar esa receta.
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Pruébala y me dices. ¿Sueles hacer puré de espinacas? Confiezo que fue mi primera vez y me sorprende no haberlo hecho antes
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Level:
Sous Chef
@soldamiani pues la verdad es que no suelo hacer puré de espinacas. Ya te contaré si pruebo la receta
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Level:
Sous Chef
Que buena pinta
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Level:
Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com ¡Estaba muy bien! Lo único que no seguí al pie de la letra es el agregado de chile porque no tenía, ni el pan es de masa madre. Si la pruebas dime qué te parece, Abracito, Fany
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Level:
Executive Chef
Lo bueno de que cuando intentas hacer una receta ya inventada y no te sale exactamente igual es que le has aportado a esa receta un poquito de ti, y eso es bueno.
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Level:
Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com ¡Gracias Ttore!
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Se ve muy apetitoso y seguro que debe estar buenísimo, buen trabajo 👏🏻
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Level:
Scoolinary Team
@mas-mariarosa19gmail-com ¡Muchas gracias, María Rosa!
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Level:
Sous Chef
Looks delicious! 😍 I love how fresh and cozy it looks at the same time. The balance seems perfect to me. And don’t worry about the spinach, it gives it a nice light tone. I wanted to check the recipe too, but I couldn’t find it in English. Is it only available in Spanish?
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic I’m into this, Lana. Apparently yes. I’ll keep you posted
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Level:
Sous Chef
@soldamiani I guess I can find the recipe in English within the course. If the dish is part of the course available to me in English.
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic Goog news! I asked Scooly to translate it for me on that very same page and he did! Here you go, dear:
Description: A comforting dish of chickpeas cooked with celery, onion, and carrots, thickened with cornstarch and lemon juice, combined with a smooth spinach purée and crispy sourdough croutons seasoned with oregano and black pepper.
Author: Irini Tzortzoglou
Ingredients:
Chickpeas
280 g cooked chickpeas
3 celery stalks, finely chopped
1 small onion, chopped
2 carrots, peeled and chopped
2 tbsp extra virgin olive oil
2 tsp vegan vegetable broth powder
1 bay leaf
A pinch of crushed celery seeds
A pinch of chili flakes
1 heaping tbsp cornstarch
Juice of 1/2 lemon
Spinach Purée
100 g spinach
50 ml water
1/2 tsp vegan vegetable broth powder
Croutons
1 slice of sourdough bread, crust removed
2 tbsp extra virgin olive oil
A pinch of dried oregano
A pinch of flaky salt
Ground black pepper to taste
Preparation:
Cut the bread into small cubes. Mix with olive oil, oregano, salt, and pepper. Bake at 200°C (390°F) for 12 minutes until golden. Let cool and set aside.
Cook the spinach with water and vegetable broth powder for 3-4 minutes. Cool quickly and blend until smooth. Adjust salt and set aside.
In a pot, heat olive oil and sauté onion, celery, and carrot. Add chickpeas, bay leaf, celery seeds, and chili flakes. Add 200 ml water and vegetable broth powder. Cook for 15 minutes, adding more water if needed.
Mix cornstarch with lemon juice and a spoonful of hot cooking liquid. Whisk and pour into the pot. Stir until thickened. Adjust acidity and seasoning.
Warm the spinach purée and mix with the chickpeas when serving. Garnish with croutons and extra chili flakes if desired.
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Thank you dear ♥️
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic You are welcome, dear. This is one of some recipes that Chefs have shared beyond the courses they have in our platform. This means you won’t find it within a Course but out of them
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic We do have it in english: https://www.scoolinary.com/recipes/s/chickpeas-with-spinach-and-sourdough-croutons
You can’t see it if you change the language from the platform but you can find it looking it up using the Search option
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Great ♥️
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Level:
Executive Chef
Pues no sé si tenías que haber puesto más espinaca o no… Pero tal y como lo has hecho tiene un aspecto riquísimi 😋😋😋. Bravo!!!
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Gracias Bea! Ahora buscaré qué otra receta probar la semana que viene. Podríamos elegir una y hacerla todos, no? Tal vez puedo elegir una de las mexicanas así mientras participan del reto…
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Buena idea 😁
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El apio me fascina, el olor me apasiona, cuando cocino con apio no puedo dejar de olerlo, miraré esa receta para hacerla porque tiene una pintaza🤤
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Level:
Scoolinary Team
@vanessa-macarro-garcia Ay, si… ¡Qué delicia ese perfume! Luego si la haces, comparte tu foto, Vane. Abrazo
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