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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
“No rules, just food. No rules, just food”.This is my battle cry to present my dish. The first one I presented a few days ago, and looking at them today, I could call them “Las sosas”, sad and boring pork gyozas”. But I have decided to give free rein to my imagination and present some dishes as if they were for my future restaurant. I won’t always find the right tableware, but it will have my “street food” touch, my “rogue” touch, my “street” touch. I present to you “Plates for my Street Food”. The second two photos are the same sad pork gyozas, but with a lot of “rock and roll”, and better plating, with a ketchup sauce of smoked strawberries and kimchi, with some pistachios, black sesame, yuzu roe for freshness, and chopped cilantro to accentuate the freshness and flavor. Obviously, no plates, just wax paper, no cutlery, use your hands. So grab some bread for the salsa and napkins because it’s time to be a bit of a scoundrel. Enjoy and remember “No rules, just food”.
Level:
Executive Chef
“Sin reglas, solo comida. No rules, just food”.Este es mi grito de guerra para presentar mi plato. El primero lo presenté hace unos días, y viéndolas hoy, las podía denominar “Las sosas”, unas tristes y aburridas gyozas de cerdo”. Pero me he propuesto darle rienda suelta a mi imaginación y presentar algunos platos como si fueran para mi futuro restaurante. No siempre encontraré la vajilla adecuada, pero tendrá mi toque “street food”, mi toque “canalla”, mi toque “callejero”. Os presento “Platos para mi Street Food”. Las dos segundas fotos son las mismas tristes gyozas de cerdo, pero con mucho “rock and roll”, y mejor emplatadas., con una salsa de ketchup de fresas ahumadas y kimchi., con unos pistachos, sésamo negro, huevas de yuzu para darle frescor, y cilantro picado para acentuar el frescor y el sabor. Evidentemente, no hay platos, solo papel encerado, no hay cubiertos, utiliza las manos. Así que coge pan para la salsa y servilletas porque es hora de ser un poco canalla. Disfruta y recuerda “No rules, just food”.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and 2 others6 Comments-
Buaaah! Me encantan las giozas. Muy buena pinta. Tengo que probar el Ketchup de fresas ahumadas!
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Level:
Executive Chef
@edgargr360 Prueba lo del ketchup de fresas ahumadas, te sorprenderá.
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Executive Chef
Nunca mejor dicho , comer con los dedos le da un toque canalla y divertido
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com así me gusta cocinar. Debemos pensar que hace millones de años no había cubiertos; sé que hemos ido evolucionando con los años, pero dice el dicho: “Que todo pueblo que olvide su pasado está condenado a repetirlo”. Evolucionar está bien, pero no debemos olvidar nuestros orígenes.
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Sous Chef
I love this transformation! The contrast between “Las sosas” and the final version is incredible. You literally turned plain gyozas into a story on a plate. The ketchup of smoked strawberries and kimchi sounds wild (in the best way) and the toppings give it that perfect mix of freshness and crunch. The “street food” vibe with wax paper and no cutlery really drives home your “No rules, just food” motto. Pure rock and roll on a plate
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Level:
Executive Chef
Me encantan las gyozas en las que has dado rienda suelta a tu imaginazión, con el cilantro, huevas de yuzu, etc… Ahora bien, incluso ‘las sosas’ tienen muy buena pinta. Un 10!!
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