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Carolina Alvarez Santín posted an update
#ChocolateChallenge
Profile: Amateur
Title: “Wild nature” or “I forgot the pot and moss came out” You choose
Composition: pot: dark chocolate. Moss and filling: pistachio sponge. The juicy part: whipped milk chocolate ganache. Seeds: pistachio granules.
Inspiration: for the pot, the course “Molding techniques in pastry” by Jesús Escalera.
Antonio Bachour for the sponge.
It has been a very fun process and a new experience for me, as I am not very familiar with working with chocolate. I hope you like it!
#ChocolateChallenge
Perfil: Amateur
Titulo: “Naturaleza salvaje” o “Se me olvidó la maceta y le salió musgo” Vosotros elegís
Composición: maceta: chocolate negro. Musgo y relleno: esponja de pistacho. La parte jugosita: ganache batida de chocolate con leche. Semillas: granillo de pistacho.
Inspiración: para la maceta, el curso de “Técnicas de Moldes en pasteleria” de Jesús Escalera.
Antonio Bachour para la esponja.
Ha sido un proceso muy divertido y una experiencia nueva para mi, que no estoy muy familiarizada con el trabajo con chocolate. Espero que os guste!
Translated from Spanish
Nerea Videla, Maloles Muñoz and 8 others14 Comments-
Me encanta , gran trabajo❤️
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@ivasamargmail-com muchas gracias!
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Level:
Sous Chef
Wow, this is so creative! 🤩 The contrast between the dark chocolate pot and the vibrant pistachio sponge really makes it look like a piece of nature on a plate. Truly original and fun!
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@lanamihajlovic thanks, that was the idea!!!!
@lanamihajlovic gracias, esa era la idea!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Qué maravilla de postre: divertido, original y con un aspecto muy muy muy rico 😍
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@beatriztorijagmail-com gracias!! Estaba bueno, si 😊
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Level:
Scoolinary Team
¡Carito! 🌿 Siempre logras sorprendernos desde un lugar lúdico —si no es con el nombre, es con la presentación. El moldeado de la maceta en chocolate está muy bien logrado y la esponja pistacho tiene una textura aireada genial. ¿Cómo manejaste el desmolde del recipiente? 🍫
¡Queremos ver más de estas ideas tan tuyas!
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@soldamiani gracias Sol! Me lo he pasado muy bien haciendo este postre, en ningún momento estuve segura de que fuera a salir algo bonito y rico de esta idea, pero al final el proceso y el resultado han valido la pena.
Como molde para la maceta utilicé un molde de coulant, la cuestión es que la silicona del mismo es bastante “recia” y desmoldarlo ha sido un sufrimiento. De hecho me cargué 2, que ahora estan guardados en la nevera cual maceta rota en espera del pegamento…😂-
Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com 🌿 Qué alegría leerte tan entusiasmada con el proceso. El resultado lo vale: ese moldeado en chocolate tiene carácter y mucha intención. Si te pasó factura al desmoldar, una opción puede ser enfriar un poco más la cobertura antes de intentarlo o incluso congelarla brevemente para que se retraiga y suelte más fácil. ¿Probaste también con spray desmoldante o una capa muy fina de manteca de cacao?
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Level:
Executive Chef
Muy original y bonito
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@mercedesminayapalaciosgmail-com gracias, Mercedes!
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Level:
Executive Chef
Me encanta este trampantojo ! Te ha quedado precioso con el contraste verde. Muy buena ejecución y presentación. Buen trabajo Carolina👏👏
Yo hice unas macetas similares para una nochevieja rellenas de tiramisú italiano.Les puse albahaca fresca como planta. Las hice con vasos de cartón dando capas, Empecé una semana antes pues eran 25 macetas 😅 y encima tenia unas cédulas en mis manos que me impedían doblar el pulgar. Mi familia cuando las saqué a la mesa se volvieron locos ajjajj. Las tengo aqui postradas por si te apetece verlas.
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@loles-mhotmail-com 25?? Madre mía, que paciencia!! Además, viendo el mimo que le pones a las cosas, seguro que te quedaron perfectas. 👏🏼👏🏼👏🏼 Voy a buscar las fotos!! 💋
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Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Me empeñe en ellas y salieron muy chulas . La pena es que no tengo fotos del interior..Mira https://www.scoolinary.com/es/miembros/b083c5b4/activity/479924/
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