-
juanca.hoyos posted an update
I show you my #ChocolateChallenge creation a Pistachio Dubai bar, making 42% milk chocolate from 0,with roasted milk powder giving caramel notes, refining it for 45 hours, a perfect tempering with melting at 45, cooled to 27 and working point 31 degrees. Painted in its entirety with airbrush and tempered green and yellow cocoa butter, with golden cocoa butter splash. And the filling is pistachio cream, white chocolate, tahini, salt and kadayif. And finished with a seal in tempered chocolate and golden hue
Les muestro mi creación del #ChocolateChallenge una barra de Pistacho Dubái, haciendo chocolate de leche al 42% desde 0,con leche en polvo tostada dando notas acarameladas, refinandolo por 45 horas, un templado perfecto con fusión a 45, enfriado a 27 y punto de trabajo 31 grados. Pintada en su totalidad con aerografo y manteca de cacao templada verde y amarilla, con splash de manteca de cacao dorada. Y el relleno es crema de pistacho, chocolate blanco, tahini, sal y kadayif. Y finalizado con un sello en chocolate templado y matiz dorado
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 11 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la Comunidad, Juan! 🌟 Qué gusto que tu primer post sea ya participando en el #ChocolateChallenge. Estas barras de pistacho son un auténtico lujo, con un templado y una decoración impecables. Cuéntanos, ¿qué te llevó a suscribirte a Scoolinary? ¿Buscas mejorar tus habilidades? Vi en tu perfil que no eres profesional, ¿es asÃ? Y nos encantarÃa que pongas una foto tuya en el perfil para conocerte mejor.
Gran trabajo, Juan
Esperamos seguir viendo más de tus creaciones por aquÃ.
Abrazo
-
Wow!
1 -
Level:
Executive Chef
Quedaron perfectas, ¡Bravo!
-
Super
1 -
Level:
Sous Chef
Quedaron de 10 . Buen trabajo
-
Level:
Sous Chef
This bar is absolutely stunning! 🤩
-
