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ivana saiz posted an update
#ChocolateChallenge
Dubai style brownie. A moist brownie, covered with a layer of Dubai chocolate and covered with chocolate ganache.
Ingredients: chocolate (of course), dark, milk and white. Milk, eggs, sugar, cocoa. Pistachios and Kataifi.
Techniques: whipping, baking, ganache, making nut paste with white chocolate to make a pistachio cream.
#ChocolateChallenge
Brownie estilo Dubai. Un brownie húmedo,cubierto un una capa de chocolate Dubai y bañado con ganache de chocolate.
Ingredientes: chocolate ( por supuesto), negro, con leche y blanco. Leche, huevos, azúcar, cacao. Pistachos y Kataifi.
Tecnicas: batido, horneado, ganache, hacer pasta de frutos secos con chocolate blanco para hacer una crema de pistacho .
Translated from Spanish
ivana saiz, Lana Mihajlović and 3 others3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Ivana, qué gran segunda propuesta! 🌸 Una vez más tus fotos son un regalo, siempre tan cuidadas y preciosas, transmiten tanto como el propio postre.🌟 Ese Brownie estilo Dubái suena goloso y sofisticado a la vez, con texturas húmedas y contrastes entre pistacho y kataifi que elevan el postre. ¿Cuál fue el mayor reto: lograr la humedad perfecta del brownie o equilibrar la intensidad de la ganache? 🍫
1-
@soldamiani el mayor reto fue equilibrar la pasta de pistacho y el chocolate blanco, para que no resultase demasiado dulce y que quedase con una textura lo suficientemente dura para cortar, pero que fuese untuosa. El resultado me encantó.
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Level:
Sous Chef
Wow, that pistachio layer looks insane 🤩 What a brilliant idea for a brownie twist!
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