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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
Anchovies from Santoña.
These anchovies are made by me.
They are sent to me from Santoña in three kg. salted jars.
These anchovies are cured for one year.
Then I take them out, gut them one by one and clean them, removing all the bones and skin very carefully.
When I have them perfect I put them with virgin olive oil and I take them out as an appetizer little by little.
I serve them with garlic and chopped parsley or just with the oil itself.
I leave a sample for your delight
Level:
Executive Chef
Anchoas de Santoña.
Estas anchoas están hechas por mi.
Me las mandan de Santoña en botes de salazón de tres kg.
La curación de estas anchoas es de un año.
Luego yo las saco las destripo una a una y las limpio quitando toas las espinas y piel con mucho cuidado.
Cuando las tengo perfectas las pongo con aceite de oliva virgen y voy sacando de aperitivo poco a poco.
Las sirvo con ajo y perejil picado o solo con el propio aceite.
Dejo una muestra para vuestro deleite
Translated from Spanish
Antonio Salvador Moreno Carretero, Lana Mihajlović and 3 others9 Comments-
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Sous Chef
Pues tienen pintaza seguro que están muy ricas. Gracias por compartir el proceso
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That’s a serious endeavor! They look delicious.
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Level:
Executive Chef
@kevin-godbee asà es, mucho trabajo, pero el resultado es fantástico
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Level:
Executive Chef
Qué delicia Mercedes! Y hechas por ti nada menos. Un buen trabajo que seguro merece la pena todo ese esfuerzo👏👏
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com siii merece la pena, me las alaban mucho, estoy contenta del resultado
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Level:
Sous Chef
That’s an appetizer that speaks for itself.
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Level:
Scoolinary Team
Mi debilidad en una sola foto. Ay Mercedes, me quitas la respiración jaja ¡Qué hermoso trabajo!
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Level:
Executive Chef
@soldamiani gracias Sol
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Level:
Executive Chef
Que pinta más rica tienen esas anchoas.
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