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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
Level:
Sous Chef
#Chocolatechallenge
Chocolate Cake
Chocolate and Hazelnut Cake (Eggs, flour, brown sugar, salt, yeast, baking soda, sunflower oil, cocoa, hot water, milk and Nutella)
Filling and Whipped Truffle Coating (Cream,Chocolate and sugar)
Chocolate Glaze (Sugar,Water,Cocoa and Dark Chocolate)
Decorated with whipped cream (cream and sugar), wafers, kit kats, chocolate balls filled with cookies, white chocolate seal, and dark chocolate sheets.)
Techniques: tempering of white and dark chocolate to apply the technique to make the stamps and the chocolate sheet. Elaboration of the sponge cake and the filling. Mounting of the truffle and the decoration cream. Assembling and covering of the cake. Elaboration of the icing and bathing of the cake with it. Decoration with piping bag.
Amateur Level
Level:
Sous Chef
#Chocolatechallenge
Tarta de Chocolate
Bizcocho de chocolate y Avellanas (Huevos,Harina,Azúcar Moreno,Sal,Levadura,Bicarbonato, Aceite de Girasol,Cacao,Agua caliente,Leche y Nutella)
Relleno y Cobertura de Trufa Montada ( Nata,Chocolate y azúcar)
Glaseado de Chocolate (Azúcar,Agua,Cacao y Chocolate Negro)
Decorada con Nata Montada (Nata y Azúcar),Barquillos, Kit kats, Bolitas de Chocolate rellenas de galleta, Sello de chocolate blanco, y láminas de chocolate negro )
Técnicas: templado de chocolate blanco y negro para aplicar la técnica para hacer los sellos y la lámina de chocolate. Elaboración de bizcocho y el relleno. Montado de la trufa y la nata de decoración. Montaje y Cobertura de la tarta. Elaboración del glaseado y baño de la tarta con él. Decoración con manga.
Nivel Amateur
Translated from Spanish
Fabrizio Vindigni, Somayeh Ghasemzadeh and 4 others11 Comments-
Level:
Executive Chef
Que pinta más buena tiene.
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com muchas gracias Antonio
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Level:
Executive Chef
Qué brillo!!! Y el interior, impecable
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com muchas gracias Beatriz
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com muchas gracias Beatriz
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Mer! ✨ La tarta luce imponente: las capas de bizcocho y trufa montada se ven uniformes y esponjosas, mientras que el glaseado aporta ese acabado brillante que conquista la mirada en un segundo. La decoración con barquillos, sellos y láminas suma mucha personalidad. ¿Qué fue más desafiante, lograr la altura estable o trabajar el templado para los detalles? Un trabajo completísimo para este #ChocolateChallenge 👏
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Level:
Sous Chef
@soldamiani muchas gracias Sol. Pues diría que el glaseado pues tienes que controlar varias variables, no meterle aire, controlar la temperatura a la hora de dosificarlo y hacerlo de manera correcta, etc..
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Y es que justo ahí se nota tu crecimiento: en cómo empezás a identificar los “puntos sensibles” de la técnica y a trabajar con más conciencia cada paso. El glaseado tiene su carácter, ¿no? Un mínimo desvío y ya cambia todo. Pero lograste un acabado limpio y expresivo, lo cual habla no solo de tu técnica, sino de tu paciencia. Me alegra muchísimo ver cómo vas afinando tu mirada y tu ejecución. ✨
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Level:
Sous Chef
Wow, that cake looks like pure celebration! Honestly, it doesn’t look “amateur” at all ☺
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic muchas gracias Lana
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Pro. I love it
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