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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Sardines and Red Salad
I would have liked the sardines to come out with their skin but I was careless for a moment and it was not possible, I almost missed them but they were good all the same.
They are cooked on the grill with a baking paper, accompanied with a salad oftomato (without seeds), watermelon, spring onion, ground cumin, chopped mint leaves, salt, olive oil, sherry vinegar.
Next time I will be more attentive because I have to try the paper trick again. I won’t be left wanting to try to make them perfect😅
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Executive Chef
Sardinas y Ensalada Roja
Me hubiera gustado que las sardinas salieran con su piel pero me he descuidado un momento y no ha sido posible, casi se me pasan pero estaban buenas a pesar de todo.
Están cocinadas a la plancha con un papel de horno, Acompañadas con una ensalada de tomate (sin las pepitas), sandia, cebolleta, comino molido, unas hojas de hierbabuena picadas, sal, aove, vinagre de jerez.
La próxima vez estaré más atenta porque el truco del papel tengo que probarlo de nuevo. No me quedo con las ganas de intentar que salgan perfectas😅
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Kim pho and 5 others12 Comments-
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Executive Chef
Que buenas amiga y el acompañamiento de lujo
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com El acompañamiento desde luego es ideal!
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Executive Chef
Ummmm. Qué cosa más rica, Maloles. Aunque hayan perdido la piel, se las ve jugosas y en su punto. Un 10!!
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Bea. Menos mal que estaban ricas, pero aun tengo esa espinita..
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Scoolinary Team
💛 Lo: este plato transmite VERANO puro: la mezcla de sardinas y esa ensalada roja tan fresca es una combinación que grita sabor y alegría. El emplatado luce muy apetecible, con un contraste de colores muy bien resuelto.
El detalle de usar papel de horno en la plancha es valiente y súper válido, y que estés dispuesta a volver a intentarlo lo dice todo de tu actitud.😍-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol! Pues verás, el papel es precisamente para que no se pegue y supuestamente tendría que mantener la piel para que visualmente quede más limpio y bonito. A mí “se me fue el santo al cielo” como solemos decir por aquí cuando tenemos un descuido y creo que ese fue el principal error. Pero estaban ricas 😉
Me supo mal después del trabajo de limpiarlas, sacar los lomos, desespinar, luego las congelo y voy sacando según me hacen falta. Ahora que lo pienso..sería por el congelado?? 🤔
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué bien que lo veas así! 🧡 La verdad es que todo el trabajo previo que haces con las sardinas tiene muchísimo mérito. Y eso se nota en el resultado final, más allá de los pequeños “descuidos”.
Se me ocurre una posible solución y quería ver qué opinas tú: ¿y si antes de llevarlas a la plancha las secas bien con papel para quitar la humedad del congelado? Incluso podrías marcarlas unos segundos directamente sobre la plancha sin papel… y luego, si ves que empiezan a pegarse, colocar el papel. ¿Te parece que eso podría ayudar a mantener mejor la piel?
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Executive Chef
@soldamiani Pues sería cuestión de probar. De todas formas cuando las he puesto ya estaban descongeladas pero quizás le había quedado algo de humedad. Ahora mismo no sabría decirte porque ayer fue un día demasiado largo y cuando las hice estaba muy cansada.
Probaré lo que dices a ver si da resultado. .
Gracias Sol!
Que pases buena tarde ❤️
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Sous Chef
Qué delicia, se ven súper apetecibles y con ese acompañamiento ideales.
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes! ❤
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Sous Chef
But honestly the sardines still look delicious! And that salad so fresh and creative.
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Executive Chef
@lanamihajlovic Muchas gracias Lana!❤
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