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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
#ChocolateChallenge
Gold and Blue Surprise Box
Box made entirely in dark chocolate in shades of blue and gold with a decorative golden bow also in dark chocolate.
When we open it we find a chocolate box made of milk chocolate with wood effect and decorated with chocolate leaves.
The box is filled with hand-painted chocolates, made of dark chocolate and with a double filling. On one side we have a spiced orange marmalade and on the other side a chocolate and orange ganache.
Under the bonboniere we discover a Mascarpone semifreddo (made with cream, mascarpone, sugar, vanilla paste and gelatin) with a vanilla sponge base (eggs, sugar, flour, milk, sunflower oil, yeast and vanilla paste)
Techniques: pattern making, painting of acetate, textured plate and molds with cocoa butter-based paint and liposoluble dyes and gold metallic powder coloring, tempering, assembly and polishing of the chocolate pieces. Preparation of the sponge cake, preparation of the Semifreddo by whipping the cream with the cheese and sugar to which we add the hydrated gelatine,
Coating of the bonbon mold, elaboration of fillings, dosing of the fillings and sealing of the bonbons with chocolate.
Amateur Level
Level:
Sous Chef
#ChocolateChallenge
Caja sorpresa Oro y Blue
Caja hecha enteramente en chocolate negro en tonos azul y dorado con lazo decorativo dorado también en chocolate negro.
Al abrirla nos encontramos con una bombonera hecha de chocolate con leche con efecto madera y decorada con hojas de chocolate.
La bombonera está rellena con bombones pintados a mano, hechos de chocolate negro y con doble relleno. Por un lado tenemos una mermelada de naranja especiada ( naranjas,azúcar y canela)y por otro lado una ganache de chocolate y naranja.
Debajo de la bombonera descubrimos un SemifrÃo de Mascarpone ( hecho con nata,mascarpone,azúcar, pasta de vainilla y gelatina)con base de bizcocho de vainilla ( huevos,azucar,harina,leche aceite de girasol, levadura y pasta de vainilla)
Técnicas: patronaje, pintado de acetato , placa texturizada y moldes con pintura a base de manteca de cacao y colorantes liposolubles y colorante en polvo metalizado dorado, templado, montaje y pulido de las piezas de chocolate. Elaboración del bizcocho, elaboración del SemifrÃo montando la nata con el queso y el azúcar a cuya mezcla añadimos la gelatina hidratada,
Encamisado del molde de bombones, elaboración de rellenos,dosificación de los mismos y sellado de los bombones con chocolate.
Nivel Amateur
Translated from Spanish
Antonio Salvador Moreno Carretero, Mercedes Minaya Palacios and 6 others11 Comments-
Level:
Sous Chef
This is absolutely stunning! ✨ That chocolate box looks more like a jewelry piece than a dessert. The gold bow alone is a masterpiece. And then inside, those hand-painted bonbons with double filling? Pure luxury. The fact that there’s even a hidden semifreddo underneath makes it feel like opening gift after gift. Honestly, this could be in a showcase at a fine pâtisserie. Incredible work dear Mercedes!
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic thank you so much Lana, I’m glad you like it
Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic muchÃsimas gracias Lana, me alegro de que te guste
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Estoy de acuerdo con Lana, esta caja es una joya. Un trabajo maravilloso en el que parece no han tocado manos. Cada detalle que describes es más increÃble que el anterior. Seria el regalo perfecto de Reyes para alguien amante al chocolate, aunque sinceramente no sé si seria capaz de comerme esta obra maestra. Mi enhorabuena Mercedes. 👏👏👏
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Level:
Sous Chef
@loles-mhotmail-com muchas gracias Maloles
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Mer! 🎁 ¡SabÃa que no podÃas quedarte afuera de este Reto! Este trabajo es una verdadera declaración de amor al chocolate. Cada imagen revela dedicación, destreza y una sensibilidad estética impecable.
El efecto cuero en la caja, los brillos metalizados, la precisión de los moldes y esa bombonera con doble sorpresa… ¡es una coreografÃa dulce y elegante! Las fotos acompañan genial el relato técnico, y cada plano suma para contar la historia del plato. ¿Cuál fue la parte más divertida (¡o desafiante!) para ti: el diseño exterior o los rellenos?
Si te apetece, comparte tu Caja Sorpresa en tus historias y etiquétanos. ¡Esto merece aplauso de pie! 👏✨
1-
Level:
Sous Chef
@soldamiani muchas gracias Sol. La parte más desafiante fue el montaje de la caja tanto de la bombonera como del lazo. Hay que tener tiento, paciencia, delicadeza y piezas extras para poder tirar de ellas en caso de que se te parta alguna
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Lo imagino totalmente! 🫣 Ese tipo de montaje es casi como hacer origami… ¡pero en chocolate! 😅
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Executive Chef
Madre mÃa!! Apuesto a ganador
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com muchas gracias Mercedes
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Level:
Executive Chef
Impresionante, Mercedes!
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com muchas gracias Beatriz
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