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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Galician style octopus
Cooked and then a few minutes on the grill. Accompanied by boiled potatoes, paprika de la vera, early olive oil, salt flakes and mixed flowers.
How would you present it, whole or split?
Level:
Executive Chef
Pulpo a la gallega
Cocido y después unos minutos en la plancha. Acompañado de patatas cocidas, pimentón de la vera, aove temprano, sal en escamas y mix de flores.
Como lo presentariais , entero o partido ??
Translated from Spanish
Judy Keegan, Beatriz Torija and 4 others10 Comments-
Level:
Sous Chef
That looks spectacular! Served whole, it has that dramatic “wow” effect 🤤
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Thanks Lana! Glad to hear you like it ❤️
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana! Me alegro saber que te gusta ❤️
a year agoTranslated from Spanish
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Delicia total. A mi me gusta más en láminas
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Level:
Executive Chef
@pierina-minutillo Sii, lo suelo hacer también en láminas pero cuando es más grande. Quería probar esta nueva versión al ser pequeño 😉
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Level:
Sous Chef
Qué bueno. Me llama más la atención la presentación con el pulpo entero.
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes ! Eso pienso yo también
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Maloles, that sounds absolutely beautiful—classic Galician flavors with a touch of elegance from the mixed flowers. Personally, I’d go with split presentation: slice the tentacles into thick, angled pieces and fan them out over the potatoes. It’s traditional, easier to eat, and lets that paprika and olive oil shine across each bite.
Grilling adds such a lovely char, so showing off those edges works best when the octopus is sliced. But if you’re going for drama or a centerpiece feel, serving it whole with the tentacles curled naturally could be stunning too—especially if plated with height and contrast.
Either way, your flavor combo is spot on.
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Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Thank you for your words Yudy. You are absolutely right. In its traditional form it is better to do it cut and even more so when it is large. This is how I have prepared it many times but this time I wanted to give it another twist as it is a small piece and surprise at the table with this version. There are two of us at home, it was a great appetizer to share this delicacy that we could not like more 😉🥰.
Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Gracias por tus palabras Yudy. Toda la razón. En su forma tradicional es mejor hacerlo cortado y más cuando es grande. Así lo he preparado muchas veces pero esta vez quise darle otro giro al ser una pieza pequeña y sorprender en la mesa con esta versión. Somos dos en casa, fue un aperitivo estupendo para compartir esta delicia que no nos pudo gustar más 😉🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Creo que de las dos formas quedarían espectacular.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio! No es la forma tradicional pero ya sabes que a veces es bueno salir de lo habitual 😉🤣
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