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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
Cured duck ham.
This magret is cured at home.
The same as the loin, 20 days, first with coarse salt covered for 24 hours.
Then wash off the salt and cure with spices to taste and wrap in gauze tightly covered.
Then put in the refrigerator and turn over every day.
So until it passes the 20 days.
Then uncover and ready to eat
Level:
Executive Chef
Jamón de pato curado.
Este magret está curado en casa.
Lo mismo que el lomo, 20 dÃas, primero con sal gorda cubierto durante 24 h.
Después lavar la sal y curar con especias al gusto y envolver en una gasa bien cubierto.
Después meter al frigorÃfico y dar la vuelta cada dÃa.
Asà hasta que pasa los 20 dÃas.
Después descubrir y listo para comer
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 2 others6 Comments-
Level:
Sous Chef
That looks amazing! 👌
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Level:
Executive Chef
Que pintaza tiene amiga ! Gracias por compartir ❤️
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Level:
Executive Chef
Qué pinta más buena tiene.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué belleza de curado casero! El color intenso del magret, el brillo de la grasa bien definida y ese toque rústico del exterior lo hacen ver irresistible. Además, la foto tiene una luz suave que realza cada textura, ¡muy bien lograda! 📸👏
¿Qué tipo de canapé harÃas tú con este jamón? ¿Te irÃas por un contraste agridulce tipo chutney de mango y pan de especias o prefieres algo más clásico, como pan de centeno y crema de queso de cabra? -
Level:
Executive Chef
Me gusta en láminas en ensaladas
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Level:
Sous Chef
Qué delicia, gracias por compartir
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