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Leonardo Cartes posted an update
a year ago (edited)
I just saw that they are doing a before and after quasi-challenge
I’m not going to join in because I’ve never been a big fan of plate montages
But I did want to leave a before and after, a reflection on how practice and effort change everything
How the experience and expertise is noticed as the years go by
Marzipan flowers
The first one I made when I was still in college (5 petals) and one I made as part of a proposal for Valentine’s Day many years later (17 petals)
Acabo de ver que están haciendo un casi reto del antes y después
No me voy a sumar y es que nunca he sido un gran fan de los montajes de platos
Pero sí quería dejar un antes y después, una reflexión de como la práctica y el esfuerzo cambian todo
Como la experiencia y la expertise se va notando cuando pasan los años
Flores de mazapán
La primera que hice cuando aún estaba en la universidad (5 pétalos )y una que hice como parte de una propuesta para San Valentín muchos años después (17 pétalos)
Translated from Spanish
Beatriz Torija, Mercedes Delgado de Miguel and Lana Mihajlović9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bonito aporte, Leonardo! Gracias por animarte a compartir tu propio “antes y después” en este casi reto. Me encanta la reflexión que haces sobre cómo la práctica, el esfuerzo y la experiencia van marcando la diferencia con el paso del tiempo.
Tus flores de mazapán son un ejemplo perfecto de esa evolución: se nota todo el cuidado y la dedicación que hay detrás.
¿Cuál dirías que fue el mayor reto al principio al trabajar con el mazapán?
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@sussan_scoolinaryteam diría que la sensación en las manos o la motricidad fina que se requiere
El mazapán es un tanto pegajoso, eso se puede resolver con azúcar impalpable o Maicena, como cuando espolvoreas el mesón haciendo pan
Pero formar los pétalos requiere de presión, es como trabajar arcilla o greda, si aplicas mucha fuerza se deformara, si no es suficiente no tendrá forma
Y eso último se aplica a muchas cosas, el movimiento de las manos que se perfecciona ya sea para usar el cuchillo, para decorar con manga pastelera
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes
¡Qué interesante lo que compartes, Leonardo! Esa comparación con la arcilla me parece muy gráfica y ayuda a entender lo delicado que puede ser trabajar el mazapán. Es verdad que esa motricidad fina y la presión justa son habilidades que solo se van desarrollando con la práctica constante.
Me gusta mucho cómo lo conectas también con otras técnicas, como el cuchillo o la manga, porque al final todas requieren ese mismo control de la mano y la paciencia para perfeccionarlo.
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Level:
Sous Chef
A lovely reminder that progress is art in itself. 👏
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Level:
Scoolinary Team
@lanamihajlovic Lovely insight!
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Level:
Sous Chef
Estoy de acuerdo contigo, la formación y la práctica hacen mucho y la destreza se va afinando con el paso del tiempo. Se nota una gran evolución entre tus 2 flores.
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Level:
Scoolinary Team
Esto es evolución en su estado más puro 💜. Qué belleza ver cómo el oficio se transforma con la práctica, la paciencia y el tiempo. La diferencia entre esos 5 y 17 pétalos no es solo técnica, ¡es historia vivida!
Si tuvieras que arriesgar una: ¿qué preparación lograste perfeccionar con algún curso de Scoolinary? Nos encantaría saberlo 🌸👏
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@soldamiani que haya mejorado hay bastantes
Que haya logrado perfeccionar en su totalidad las empanadas, esa masa de hojaldre con Maicena del curso de empanadas argentinas
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes 😍La Chacha es lo más💚
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