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Yonaci Díaz posted an update
Exotic heart of chinola mousse with strawberry interior, chocolate cake and yuzu & royaltine crunchy crunch
Immerse yourself in a unique sensory experience with this sophisticated chinola (passion fruit) mousse heart, which hides an explosion of fresh strawberries inside, on a base of moist chocolate sponge cake and a delicious royaltine and yuzu chocolate crunch. The whole thing is wrapped in an ultra-glossy spider glaze, whose texture and design evoke modern art and elegance. As a final touch, gold foil enhances the luxury and exclusivity of this dessert.
A perfect balance between acidity, sweetness, crunchiness and creaminess, ideal to surprise and delight any lover of haute patisserie. Do you dare to try this gastronomic jewel?
Corazón exótico de mousse de chinola con interior de fresa, pastel de chocolate y crocante de yuzu & royaltine
Sumérgete en una experiencia sensorial única con este sofisticado corazón de mousse de chinola (maracuyá), que esconde en su interior una explosión de fresas frescas, sobre una base de bizcocho húmedo de chocolate y un delicioso crocante de royaltine y chocolate de yuzu. Todo el conjunto está envuelto en un glaseado tipo “spider” ultrabrillante, cuya textura y diseño evocan arte moderno y elegancia. Como toque final, láminas de oro realzan el lujo y exclusividad de este postre.
Un equilibrio perfecto entre acidez, dulzura, textura crujiente y cremosidad, ideal para sorprender y enamorar a cualquier amante de la alta pastelería. ¿Te atreves a probar esta joya gastronómica?
Translated from Spanish
sangeethamala guduri, Beatriz Torija and 4 others5 Comments-
Level:
Executive Chef
Una combinación de primera, invita a comerlo rapido
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Level:
Scoolinary Team
¡Wow, qué belleza de postre! El brillo del glaseado y el acabado tan perfecto hacen que se vea súper hermoso. Me encanta cómo lo describiste, se siente casi como si uno pudiera probarlo solo con leerlo. ¿Qué fue lo más desafiante al momento de hacerlo: el glaseado “spider” o lograr ese equilibrio de texturas en el interior?
1-
@sussan_scoolinaryteam Lo más desafiante, pero a la vez muy fácil, fue darle el efecto spider al glaseado. Aunque puede parecer complicado, una vez que se domina la técnica, es realmente sencillo y muy satisfactorio lograr ese acabado tan brillante y perfecto que hace que el postre luzca tan hermoso. El equilibrio de texturas en el interior también es importante, pero el toque especial que le da el glaseado spider es lo que más destaca y llama la atención. ¡Quedó espectacular!
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Level:
Scoolinary Team
@diazyonaci ¡Wow, Yonaci! 🤩 Qué increíble que hayas logrado dominar el efecto spider en el glaseado, de verdad se nota la dedicación y el cuidado en el acabado brillante y elegante. ✨ Me encanta cómo destacas la importancia del equilibrio de texturas en el interior, porque es cierto que ese contraste hace toda la diferencia. 🙌 ¿Gracias por inspirarnos con tu creación, quedó espectacular. 🌟
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Level:
Stagier
It’s a masterpiece 😍😍😍
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