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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
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Sous Chef
Spirulina Bicolor Sourdough Focaccia.
The dough is made with spirulina sourdough. In the middle of the dough I put fig powder to give it a pink color.
On top it has onion, black olives, semi-cured cheese, seeds and oregano.
I followed the recipe of the Sourdough Baking Course by Martino Beira and the indications to calculate the quantity according to the mold of the Focaccia Course by Luigi di Domenico.
For this focaccia multiply × 0,8 according to the formula explained by Luigi in his Course.
Level:
Sous Chef
Focaccia de Masa Madre de Espirulina Bicolor.
La masa está hecha con masa madre de espirulina . A la mitad de la masa le puse polvo de higo tuno para darle color rosa.
Por encima lleva cebolla, aceitunas negras, queso semicurado ,semillas y orégano.
Seguà la receta del Curso de PanaderÃa con Masa Madre de Martino Beira y las indicaciones para calcular la cantidad según el molde del Curso de Focaccias de Luigi di Domenico.
Para ésta focaccia multiplique × 0,8 según la fórmula que explica Luigi en su Curso.
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Jorge González Vidal and 5 others9 Comments-
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Executive Chef
Que preciosidad, me das mucha envidia, yo estoy a años luz de tus platos
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com muchas gracias Mercedes, tú también haces cosas chulas
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Very nice!
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Sous Chef
@kevin-godbee muchas gracias Kevin
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Sous Chef
Such a creative focaccia! Love the natural green and pink tones in the dough, and the rustic topping makes it both hearty and elegant. 👌
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic muchas gracias Lana
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Executive Chef
Menuda pintaza tiene Mercedes.
Esto es nivel Pro! 👏👏👏
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Sous Chef
@loles-mhotmail-com muchas gracias Maloles
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Sous Chef
@loles-mhotmail-com muchas gracias Maloles
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