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Mico Eaglefeather posted an update
Me encantan los timbales — son una gran forma de apilar contrastes de color, sabor y textura en un solo bocado.
Este “Triple Timbal” empieza con salteado de hongos, cebolla caramelizada, hinojo y ajo en la base. La capa del medio es palmito mezclado con queso crema a las hierbas, y arriba combina palta cremosa con mango dulce. Se termina con perlas de balsámico, hinojo confitado y un aro de aceite de albahaca para un golpe verde y lleno de sabor.
#GreenChallenge
Sol Damiani, Jonny Leyder Moncayo and 7 others13 Comments-
Que buena pinta!! Se ve muy fresco!!
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It looks great! It looks very fresh!
Que buena pinta!! Se ve muy fresco!!
1a year agoTranslated from Spanish
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@betzamedina Muchas gracias 🙏🏼
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Beautifully presented. Looks so enticing.
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Beautifully presented. Looks so enticing.
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Level:
Scoolinary Team
Mico, what a great proposal for the challenge. I really like how you have played with the layers to achieve clear contrasts of color, flavor and texture. The base of sautéed mushrooms and caramelized onion already promises intensity, the hearts of palm with herbed cream cheese adds freshness and smoothness, and the avocado with mango on top finishes off with a fresh and sweet touch that is very balanced. The detail of the balsamic pearls and the basil oil ring round off the whole impeccably. With your experience, I am curious: is there a specific trick you use to make the layers so defined when unmolded?
Level:
Scoolinary Team
Mico, qué gran propuesta para el reto.
Me gusta mucho cómo has jugado con las capas para lograr contrastes claros de color, sabor y textura. La base de hongos salteados y cebolla caramelizada ya promete intensidad, el palmito con queso crema a las hierbas aporta frescura y untuosidad, y la palta con mango arriba remata con un toque fresco y dulce muy equilibrado. El detalle de las perlas de balsámico y el aro de aceite de albahaca redondean el conjunto de forma impecable.
Con tu experiencia, me surge la curiosidad: ¿hay algún truco específico que uses para que las capas queden tan definidas al desmoldar?.
1a year agoTranslated from Spanish
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@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias 🙏🏼, lo agradezco mucho tus palabras amables. Sí, con el molde… el truco es para limpiar el molde entre cada plato para mantener las capas con definición
1-
Level:
Scoolinary Team
@chefeaglefeathergmail-com ¡Qué buen tip, Mico!
No había pensado en lo importante que es limpiar el molde entre cada plato para mantener las capas tan definidas. Ese cuidado extra se nota mucho en el resultado final y le da un toque profesional a la presentación.🙌
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Level:
Executive Chef
Precioso y rico timbal
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Level:
Executive Chef
Of course , it’s a great dish !!! 👏👏👏
Level:
Executive Chef
Desde luego , es un platazo !! 👏👏👏
a year agoTranslated from Spanish
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@loles-mhotmail-com muchas gracias 🙏🏼
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Level:
Sous Chef
Wow, that’s such a creative take on a timbal! I love how each layer feels like its own little world of flavors.
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Level:
Scoolinary Team
hello Chef Mico! 🌱✨ This “Triple Timbale” is a true chromatic symphony! The contrast of textures jumps out, and the palette of greens – from the avocado to that basil oil ring – communicates just what we’re looking for in the #GreenChallenge: a vegetable narrative with intention. The composition is very thoughtful and each element has its place. You could further enhance the visual impact by playing with heights or diagonal breaks to guide the eye. We love that you’re already sharing your second dish 😍 We can’t wait to see what’s next! (Will there be a third submission? 😉)💚
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Mico! 🌱✨
¡Este “Triple Timbal” es una verdadera sinfonía cromática! El contraste de texturas salta a la vista, y la paleta de verdes —desde la palta hasta ese aro de aceite de albahaca— comunica justo lo que buscamos en el #GreenChallenge: una narrativa vegetal con intención. La composición está muy cuidada y cada elemento tiene su lugar. Podrías potenciar aún más el impacto visual si juegas con alturas o quiebres diagonales que guíen la mirada.
Nos encanta que ya estés compartiendo tu segundo plato 😍 ¡Estamos deseando ver qué sigue! (¿Habrá una tercera presentación? 😉)💚a year agoTranslated from Spanish
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