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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
Pork cheeks croquettes, kimchi mayonnaise and chili threads. The pork cheeks take time to make, but it’s worth it. When I make them, I leave them to stuff pan baos and make these croquettes, which my son and nieces love.
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Executive Chef
Croquetas de carrilleras de cerdo, mayonesa de kimchi e hilos de chile. Las carrilleras llevan su tiempo hacerlas, pero merece la pena. Cuando las hago, dejo para rellenar pan baos y hacer estas croquetas, que a mi hijo y mis sobrinas les encantan.
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, gabriellandaeta2 and 6 others20 Comments-
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Scoolinary Team
¡Hola, Chef Antonio! 😄
¡Qué presentación más cuidada! El contraste entre el crocante dorado y esa base cremosa de kimchi se ve brutal. La foto está bien compuesta, con buena luz lateral y enfoque preciso, aunque podrías probar un ángulo más cenital para destacar aún más los volúmenes. ¿Cuál fue la primera vez que preparaste carrilleras y cómo descubriste que quedaban tan bien en formato croqueta? ¡Y por cierto! Si aún no lo hiciste, ¿probaste subir esta misma foto a tus historias y etiquetarnos? Nos encantará compartirla desde @scoolinary_es y al chef Chema Soler👨🍳✨-
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Executive Chef
@soldamiani “¿probaste subir esta misma foto a tus historias y etiquetarnos? Nos encantará compartirla desde @scoolinary_es y al chef Chema Sole”. ¿Cómo se hace esto?
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com ¿Tienes un perfil de Instagram, Antonio?
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Executive Chef
@soldamiani Si
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Genial, Te dejo un breve tutorial para guiarte:
Abre la app de Instagram en tu dispositivo móvil y asegúrate de haber iniciado sesión.
En la pantalla principal, toca el ícono de la cámara en la esquina superior izquierda (o desliza hacia la derecha desde la pantalla principal).
Toma una foto o graba un video, o elige uno existente desde tu galería deslizando hacia arriba.
Una vez que tengas la imagen o video listo, toca la “Aa” (texto) o el ícono de pegatina en la parte superior derecha de la pantalla.
Para etiquetar:
Si usas texto: escribe @scoolinary_es. Asegúrate de escribirlo tal cual, sin espacios ni errores.
Luego escribe @chemasoler_chef (según aparece en Instagram). Puedes mover el texto por la pantalla y cambiar su estilo o color si lo deseas.
Si usas la opción de etiqueta (“Mencionar”) desde el menú de pegatinas, busca manualmente los nombres scoolinary_es y chemasoler_chef y añádelos como etiquetas destacadas.
Ajusta la posición, el tamaño o color de las etiquetas según tu estética deseada.
(Opcional) Añade otros elementos a tu historia como filtros, gifs, música o hora.
Cuando estés satisfecho con cómo quedó, toca “Tu historia” o “Compartir” abajo para publicarla.
Espero que te sirva. Abrazo
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Executive Chef
@soldamiani ya lo hice, etiqueté a Scoolinary y a Chema Soler. Espero haberlo hecho bien.
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com ¡Espectacular, Antonio! Seguramente mis compañeras encargadas de esa red social compartan tu foto. Abrazo
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Executive Chef
@soldamiani Soy un amante de las croquetas y me gusta improvisar. Gambas al ajillo, calamares en su tinta, huevos fritos con chistorra, et. Las carrilleras son un producto maravilloso y en croquetas quedan estupendas.
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Scoolinary Team
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Scoolinary Team
¡Tienen pintaza esas croquetas! Bien doraditas y con ese toque de kimchi y los hilos de chile, ¡brutales!
¿Has probado congelarlas antes de freír? A veces quedan aún más crujientes 😉
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam. Sí. Las congelo siempre y, además, para que salgan muy cremosas por dentro y utilizar poca harina, añado a la masa hojas de gelatina hidratadas.
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com ¡Qué buena técnica, Juan! Usar gelatina hidratada es un truco súper pro, no lo había escuchado y suena genial para lograr esa cremosidad sin pasarse con la harina.
¡Gracias por compartirlo! Me encanta cuando se nota el cuidado en cada detalle… esas croquetas tienen pinta de ser un espectáculo por dentro y por fuera .
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Al utilizar gelatina, cuando terminas, la masa está muy líquida, pero cuando se enfría, se pueden bolear mejor y después se quedan muy cremosas.
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Que apetecibles!!
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They look delicious!
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Sous Chef
This sounds like comfort food with a kick! 🔥 Love how you turn something slow-cooked and rich into playful bites that still carry all the depth.
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Executive Chef
Muchas gracias.
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Executive Chef
Que buenas de esta manera, yo hago igual que tu reservo, y hago baos, tacos y croquetas
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Executive Chef
Qué delicia de croquetas, Antonio!! Y ese toque de mayonesa y los hilos de chile… genial. Enhorabuena!!
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Level:
Sous Chef
Qué cosa más rica
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