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Betza Medina posted an update
a year ago (edited)
#GreenChallenge
Level: Amateur
Orchard Cheesecake
The base is soletas, dipped in a mint and spearmint infusion, and was baked to reduce moisture and add crunchiness.
The Cheesecake is lemon, mint and mint, no baking, with cream, cream cheese and goat cheese whipped separately, the grenetina was dissolved in the mint and mint infusion, and I added lemon zest and juice.
On top is a sweet avocado mousse, mint leaves and green apple slices.
#GreenChallenge
Nivel: Amateur
Mini Cheesecake Orchard
La base es de soletas, bañadas en una infusión de menta y hierbabuena, las compacté para formar la base que fue horneada para reducir humedad y añadir crocancia.
El Cheesecake es de limón, menta y hierbabuena , sin horno, con nata, queso crema y queso de cabra montados por separado, la grenetina se disolvió en la infusión de menta y hierbabuena, y le añadí ralladura y zumo de limón.
Por encima lleva un mousse dulce de aguacate, hojas de menta y rebanadas de manzana verde.
Translated from Spanish
Kevin Godbee, Lana Mihajlović and 9 others14 Comments-
Level:
Scoolinary Team
betzabe! 💚 How cute your mini cheesecakes turned out! Not only does it look delicious, the photos are gorgeous! That contrast of the green with the blue plate, plus the apples in the background… everything creates a super fresh and neat atmosphere, like a secret garden. I loved how you told the step by step, I can tell you put a lot of heart into it. The avocado mousse is super creamy, isn’t it? Did you think of it as a dessert to surprise at a dinner party or was it just a creative whim? It was divine! 👏
Level:
Scoolinary Team
¡Betzabé! 💚
¡Qué lindo quedaron lindos tus mini cheesecake! No solo se ve delicioso, ¡las fotos están preciosas! Ese contraste del verde con el plato azul, más las manzanas de fondo… todo genera una atmósfera súper fresca y cuidada, como de jardín secreto.
Me encantó cómo contaste el paso a paso, se nota que le pusiste mucho corazón. El mousse de aguacate queda súper cremoso, ¿verdad? ¿Lo pensaste como postre para sorprender en una cena o fue puro antojo creativo? ¡Te quedó divino! 👏
1a year agoTranslated from Spanish
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Hola Sussan!! Realmente es un antojo que no había tenido oportunidad de hacer, y en cuanto salió la convocatoria del Green Challenge, supe que era el momento!! Y ahora creo que llegó para quedarse en mi cocina.
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Level:
Scoolinary Team
@betzamedina ¡Me encanta que haya nacido de un antojo! Y me alegra saber qué ahora se quede en tu cocina… ¡seguro será un hit! 🙌✨
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Level:
Executive Chef
A beautiful and tasty product
Level:
Executive Chef
Una preciosidad además de rico
1a year agoTranslated from Spanish
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Mil gracias Mercedes!!
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Certainly hit the brief, green is the dominant colour. Looks as though it would be very tasty and fresh.
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WOW that Green color. Congrats!
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Level:
Scoolinary Team
¡Querida Betza, te has lucido! 🌿 Este mini cheesecake tiene un equilibrio bellísimo entre frescura, técnica y color. La mousse de aguacate luce sedosa y la elección de manzana + menta potencia el concepto “verde” de forma deliciosa. ¿Cuál fue la parte más desafiante al montar el postre? ¿Y qué sentiste al verlo terminado? 🤍 Si te animas, compártelo en tus historias y arroba a @scoolinary_es ¡Queremos que el mundo vea lo que hiciste!
Coincido con Sussan que no solo la presentación es una gran idea sino que la foto y la elección de la vajilla y los props son un 10. ¡Felicitaciones!
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Muchas gracias querida Sol! Ir bueno saberte de vuelta!!
Te cuento que el mayor reto fue el color, darle el color verde de forma natural no fue fácil, en el mousse de aguacate utilicé un poco de líquido de espinaca triturada, el mayor reto fue equilibrar, saber hasta donde podía darle color sin excederme en la humedad y arriesgar la firmeza de mousse, otra cosa que hice fue ocupar solo la parte cercana a la cáscara del aguacate, es la más verde, no quería que se diluyera el color.
Lo que si te digo es que tendré guacamole el resto de la semana jejejeje.-
Level:
Scoolinary Team
@betzamedina Eres muy genia, Betza 💚 Mándame todo el guacamole que quieras a Buenos Aires jaja Abrazo
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Level:
Sous Chef
What a fresh and original take on the challenge! 💚 Love how you played with herbs and textures… and that avocado mousse on top is such a cool touch. Creative, vibrant, and totally on theme. Well done!
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Thank you so much!!! You always cheer me up!!! Besides being a great chef, you are a great person!!!
Muchas gracias!! Siempre me animas!! Además de gran chef, eres una gran persona!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Great job! I would not have this thought this was amateur level. It looks quite professional.
1-
Muchas gracias!! Estas palabras me hicieron el día!!
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