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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Sous Chef
Baked sea bream a la Navarra.
Today I had help in the kitchen. This morning I was looking for ideas to cook it in a different way, and my little daughter comes at that moment and she is struck by a video of Arguiñano with this recipe and is encouraged to cook it between the two.
It is simple to do and it is very delicious.
The fillets of sea bream are seasoned with salt and pepper and arranged on a greased baking tray with a drizzle of oil on top of them.
They are roasted in the oven at 230 °C for 6 minutes. Then take them out of the oven and put a slice of Serrano ham on top and bake for 2 more minutes.
After baking, they are topped with a little vinegar and a sauce made with oil, garlic and chilli.
They are accompanied by fried potatoes, which we have left to stand for 15 minutes in water once cut so that they release the starch. Once fried we put Provencal herbs on top.
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Sous Chef
Dorada asada a la Navarra.
Hoy he tenido ayuda en la cocina. Esta mañana estaba buscando ideas para cocinarla de forma diferente , y viene mi hija pequeña en ese momento y le llama la atención un vÃdeo de Arguiñano con esta receta y se anima a cocinarla entre las dos.
Es sencilla de hacer y está muy rica.
Los filetes de dorada van salpimentados y dispuestos en una bandeja de horno engrasada y con un chorrito de aceite por encima de ellos.
Se asan en el horno a 230 °C durante 6 minutos. Luego se sacan del horno y se les pone una loncha de jamón serrano por encima y se hornean 2 minutos más.
Tras su horneado se les pone un poco de vinagre por encima y un refrito hecho con aceite, ajo y guindilla.
Se acompañan de unas patatas fritas, que hemos dejado reposar 15 min en agua una vez cortadas para que suelten el almidón. Una vez fritas les pusimos hierbas provenzales por encima.
Translated from Spanish
Kevin Godbee, Lana Mihajlović and 11 others13 Comments-
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Scoolinary Team
😄 Esta foto tiene algo que atrapa: no solo por el juego de texturas y colores —ese crujiente dorado sobre la suavidad del pescado—, sino porque transmite historia, complicidad… ¡y sabor casero del bueno! El fondo oscuro resalta muchÃsimo el plato, y la elección del plato con rayas suma un toque moderno que equilibra perfecto. La composición tiene intención, ¡y eso se nota!
¿Qué es lo más bonito que te llevas de haber cocinado con tu hija esta vez? ¿Hubo alguna parte en la que ella tomara la delantera?
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Level:
Sous Chef
@soldamiani muchas gracias Sol. Últimamente tiene muchas ganas de hacer cosas y aunque otras veces hacemos dulces, también se está animando a hacer otras cosas. Me gusta las ganas que tiene de aprender,de probar cosas, el ver cómo sigue la receta para ver qué ingredientes se necesitan y lo que hay que hacer. Ella sola ha tomado la delantera preparando los ingredientes, pelando y partiendo la patata, sazonando el pescado, terminando de colocar el jamón serrano e incluso preparando el set para las fotos.
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Qué ternurita esa niña! Esa pasión que tienes tú por esto ya se ha contagiado. 😍 Tenemos una mini Merceditas a corto plazo. Abrazo para ambas
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Scoolinary Team
Qué lindo ver lo que preparaste junto a tu hija. La dorada se ve jugosa y bien horneada, y ese toque de jamón seguro le dio un plus sabrosÃsimo. Las papas tienen una pinta rústica muy apetitosa.
¿Cuál fue la parte que más disfrutaron cocinando juntas? ¿Estás explorando más recetas con pescado al horno últimamente o fue una elección especial por algo?
Gracias por compartirlo, y no te olvides de sumarte al Green Challenge 🌱. ¡Veo un plato con espirulina asomándose en tu próxima creación para el reto! 😉
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Sussan. Todo en general. La elección de esa receta fue por hacer algo diferente, pues lo solemos hacer a la plancha con un poco de ajo y hierbas provenzales y poco más. Algo se me ocurrirá para el reto.
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Qué bien, Mercedes! Me encanta que se animaran a salir de la rutina con esa versión al horno. A veces esos pequeños cambios hacen que cocinar sea aún más divertido.
Estoy segura de que algo genial se te va a ocurrir para el reto, ¡con esa creatividad seguro sorprendes! ✨
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Ah, si! ¡Y ESO! Con esa espirulina estoy segura que puedes lograr platos maravillosos. A darle rienda suelta a la imaginación y la experiencia.💚
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Executive Chef
Sencilla y muy rica
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com desde luego que sÃ. Muchas gracias Mercedes
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Executive Chef
La receta en sÃ, fabulosa, tiene una que estar riquÃsima. Pero lo mejor es la pinche que te has buscado ❤
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com muchas gracias Beatriz
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Level:
Sous Chef
What a beautiful way to cook with your little one by your side and inspired by Arguiñano! ❤
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That looks and sounds really delicious!
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