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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update
a year ago (edited)
For the Latin American Ceviche Course, today a shrimp ceviche Ecuadorian style, with a Japanese touch, seasoned with togarashi…accompanied by fried yucca, chifles and toasted corn…
Para el Curso Ceviches Latinoamericanos, hoy un ceviche de camaron al estilo ecuatoriano, con un toque japones, sazonado con togarashi…acompañado de yuca frita, chifles y maiz tostado…
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mandie Lowe and 4 others3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Mateo, qué buena propuesta!
Ese ceviche de camarón con toque japonés está lleno de personalidad. La combinación del togarashi con el maÃz tostado y los chifles le da un giro súper sabroso y original.
¿Fue la primera vez que trabajaste con este tipo de aliño picante? ¿Te resultó fácil equilibrarlo con el dulzor del camarón?
Gracias por compartir lo que vas aprendiendo del curso. -
Looks perfect. I bet it was very tasty.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla, chef! 🔥 Este ceviche ecuatoriano tiene fuerza, color y mucha intención. El uso del togarashi para potenciar los sabores nos parece una jugada muy bien pensada, y el acompañamiento no solo suma textura, sino que le da identidad de territorio 🌍✨
La presentación es muy acertada para destacar cada elemento, y ese brillo en los camarones grita ¡frescura total!
Si pudieras llevar este ceviche a una versión aún más arriesgada… ¿te animarÃas a incorporar alguna técnica del curso de fermentados o una leche de tigre infusionada?
¿Qué es lo más importante que buscas transmitir cuando emplatas un plato tan tradicional con un guiño personal? 👨🍳💬
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