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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update
a year ago (edited)
For the Alfajores Course an approach to Alfajores de Maicena. For flavoring, instead of lemon zest, I used orange zest, a teaspoon and a half of dark rum, which resulted in a warm and tropical flavor aroma. The homemade dulce de leche turned out very light despite an additional 20 minutes in the pan and finally, waiting for a caramel color, it started to get spicy and threatened to become a hard caramel, so I added some whole milk and reduced it, resulting in a soft and creamy candy after passing it through the silk…I think I overdid it with the baking powder since I adjusted the recipe from memory, so they turned out lumpy I think, but the flavor and delicacy of the cookies was very good for a Monday breakfast ….
Para el Curso Alfajores una aproximación a los Alfajores de Maicena. Para aromatizar, en lugar de rajadura de limon, use rayadura de naranja, una cucharadita y media de ron oscuro, que resulto en un aroma sabor calido y tropicsl. El dulce de leche casero me resultó muy claro pese a unos 20 minutos adicionales al sarten y finalmente, esperando un color a caramelo se empezó a espezar y amenazaba hacerse un caramelo duro por lo que añadi algo de leche entera y reduje, resultando un dulce suave y cremoso luego de pasarlo por un sedazo…creo que me pasé con el polvo de hornear ya que ajuste de memoria la receta, por eso resultaron abombados creo, pero el sabor y delicadeza de las galletas estuvo muy bien para un desayuno de lunes….
Translated from Spanish
Sol Damiani, Lana Mihajlović and 4 others3 Comments-
Level:
Sous Chef
Qué ricos
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❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
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Level:
Scoolinary Team
El tono dorado y los bordes suaves de tus alfajores invitan a probarlos, y ese toque de naranja con ron aporta una nota cálida 🌿 ¡Deben haber estado de diez! Suelo siempre ponerles coco rallado porque me encanta el “secor” y sabor que le aportan. ¿Eres fan de agregarle coco rallado?
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