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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Migas Extremadura style.
A crumbed bread, it has to be settled as they say in Extremadura, a few days or the day before, wet with water and salt.
It can take oil with paprika de la Vera, or colored lard.
Fry garlic, bacon, chorizo, peppers, and in the same frying pan the crumbs are made until the water with which they were soaked dries.
Then you put it all together and eat.
They can also be eaten with grapes, small sardines, in some places with melon, even with hot chocolate, fried eggs, it is a very versatile dish that is best eaten in winter because it is so hearty.
But they also like them in summer hahaaa
Level:
Executive Chef
Migas estilo extremeño.
Un pan candeal migado, tiene que estar asentado como dicen en Extremadura, de unos dÃas o de la vÃspera, mojadas con agua y sal.
Puede llevar aceite con pimenton de la Vera, o manteca colorada.
Se frÃen ajos, panceta, chorizo, pimientos, y en esa misma sarten se hacen las migas hasta que se seca el agua con que las mojarte.
Después se junta todo y a comer.
También se pueden comer con uvas, sardinillas pequeñas, en algunos sitios con melón, incluso con chocolate caliente, huevos fritos, es un plato muy versátil y que es mejor comerlo en invierno por lo contundente que es.
Pero gustan también en verano jajaaa
Translated from Spanish
Cristina Arche, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Mercedes, qué delicia!
Gracias por compartir tu receta y esa foto tan apetitosa. Se nota el cariño con el que preparaste esas migas al estilo extremeño, ¡tienen un color increÃble! Me encantó cómo detallaste todo el proceso, y esa combinación con panceta, chorizo y ajos fritos es irresistible.
También me pareció súper interesante lo de acompañarlas con uvas, sardinas o incluso chocolate caliente, ¡qué versatilidad tiene este plato!
¿Tú cómo prefieres comerlas: con acompañamientos dulces, salados o todo junto?
Gracias por compartirlo con la comunidad 🙌🏻 -
Level:
Executive Chef
Bufff, una de mis debilidades. Me gustan en invierno y en verano, y de todas las formas posibles, porque por mi zona se hacen algo diferente… pero todas son ricas 😋
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Qué ricas! Yo soy extremeña. Las migas me recuerdan mucho a mi abuela💜 Tienen pintaza
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Level:
Sous Chef
This is the kind of dish that warms both the belly and the soul!
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Hola Mercedes👋,
Yo cocino en casa para mi familia y algunas personas que les gusta mi cocina, no soy profesional, sino aficionada.Soy mamá +50 Venezolana y tengo curiosidad por tu plato, porque se ve super apetitoso.
Puedes explicarme como usas el pan?, y con qué tipo de pan pudiera hacerlo en casa?.
Gracias, espero poder hacer algo parecido y lo compartiré con mucho gusto💗
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Level:
Executive Chef
@cremecaramel-pasteleria si si en cuanto tenga un momentito te cuento
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Level:
Sous Chef
Menuda pinta,tienen que estar riquÃsimas
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Que delicia!
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