-
Level:
Executive Chef
They say that the third time’s the charm… but it was the second time 🏆.
Today I made again the chicken breast stuffed with sun-dried tomatoes, cheese and pistachio from Irini Tzortzoglou’s Greek cooking course… with some touches of my own.
The thing is, when I made it a few days ago, it turned out scrumptious, but it was a little crumbly. With the advice of @sussan_scoolinaryteam today it turned out perfect. thanks Sussan!!!!
I bridled the breast once stuffed, before vacuum packing it and cooking it sous vide (68°C for 1h). Then I cooled it in an ice bath. Once out of the bag, I marked the breast on the hot griddle and filleted it. It did not break at all.
To accompany it, a ratatouille of seasonal vegetables 🫑🥒🍅🧅.
Level:
Executive Chef
Dicen que a la tercera va la vencida… pero ha sido a la segunda 🏆
Hoy he vuelto a preparar la pechuga de pollo rellena de tomates secos, queso y pistacho del curso de cocina griega de Irini Tzortzoglou… con algunos toques propios.
El caso es que cuando la hice hace unos días, quedó riquísima, pero se desmoronaba un poco. Con los consejos de @sussan_scoolinaryteam hoy ha quedado perfecto. ¡Gracias Sussan!!!
Bridé la pechuga una vez rellena, antes de envasarla al vacío y cocinarla sous vide (68°C durante 1h). Después la enfrié en un baño de hielo. Una vez fuera de la bolsa he marcado la pechuga en la plancha bien caliente y la he fileteado. No se ha roto nada.
Para acompañarla, un pisto de verduras de temporada 🫑🥒🍅🧅
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Jorge González Vidal and 9 others14 Comments-
You have been luxury, now to enjoy it
Te ha quedado de lujo, ahora a disfrutarla
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@mercedes-minaya-palacios gracias, Mercedes! 🥰
-
-
Level:
Scoolinary Team
beatriz dear! What a thrill to see this dish and to read you so happy.
it turned out beautifully! The way you managed to make the filling compact and well distributed shows all the care you put into each step. The cut is clean, even, and that final golden brown gives it an irresistible touch. The ratatouille is a wonderful accompaniment, so colorful and homemade, which adds even more to the whole.
And yes… I’m happy that the tips I gave you were helpful, it really makes me happy to know that it turned out great.Thank you for showing us how you put into practice what you learned in the Greek cooking course, and also for sharing your process, your doubts and your joy.
is there any other recipe from the course that you are making eyes at?
don’t stop cooking and trust your intuition, you’re doing beautifully! ❤Level:
Scoolinary Team
¡Beatriz querida! Qué emoción ver este plato y leerte tan contenta.
¡Te quedó precioso! La forma en que lograste que el relleno quede compacto y bien distribuido muestra todo el cuidado que pusiste en cada paso. El corte es limpio, parejo, y ese dorado final le da un toque irresistible. El pisto acompaña de maravilla, tan colorido y casero, que suma aún más al conjunto.
Y sí… estoy feliz de que los consejos que te di fueron de ayuda, de verdad me hace muy feliz saber que salió genial.Gracias por mostrarnos cómo llevás a la práctica lo aprendido en el curso de cocina griega, y por compartir también tu proceso, tus dudas y tu alegría.
¿Hay alguna otra receta del curso que te esté haciendo ojitos?.
¡No pares de cocinar y confiar en tu intuición, lo estás haciendo precioso! ❤
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam si, tus consejos fueron clave 🥰🥰🥰
Hay otras recetas del curso que me llaman… pero también me hacen ojitos recetas libanesas, turcas, algún dim sum, arroces… ayyy, tengo muchos platos pendientes 😅
-
Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Ay Bea, qué ilusión leerte!
Me encanta saber que mis consejos te sirvieron y que estás tan entusiasmada con seguir cocinando.
Y sí… ¡ese “me hacen ojitos” es muy real! Entre la cocina griega, las delicias libanesas, los sabores turcos, los dim sum y los arroces, ¡tienes un festín multicultural esperando por ti!
Lo lindo es que vas eligiendo según lo que te llama y lo que te inspira en el momento. Cocinar desde el deseo y la curiosidad siempre da los mejores resultados.
Así que aquí estoy siempre para darle cariño a todo lo que nos muestras.❤
1-
Level:
Executive Chef
-
-
-
-
Level:
Executive Chef
Wonderful dish. Congratulations.
Level:
Executive Chef
Maravilla de plato. Enhorabuena.
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com gracias, Antonio!!
-
-
I would love to try that dish!!!
Me encantaría probar ese plato!!
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@elena-pintado-paredes pues anímate porque es rico y nada difícil de hacer
-
-
Level:
Sous Chef
It looks great, it has to be delicious
Level:
Sous Chef
Pintaza, tiene que estar buenísima
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com gracias, Mercedes. Si, la verdad es que el plato está riquísimo 😋
-
-
Level:
Sous Chef
Absolutely nailed it this time! 🙌 That chicken roll looks super juicy and packed with flavor, and the ratatouille on the side brings such a cozy, homey vibe. Love how you took feedback and turned it into a total win!!
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic things don’t always go right the first time, so the really important thing is not to get discouraged and keep trying 💪.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic las cosas no siempre salen bien a la primera, por eso lo verdaderamente importante es no desanimarse y seguir intentándolo 💪
a year agoTranslated from Spanish
-
-
