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Level:
Executive Chef
Doing trials with the cherrys.
I saw this on @loles-mhotmail-com and did a test.
Stick a stick in the cherry
Make a soft caramel and dip, then dip in sesame.
To prevent the caramel from sticking I put a drop of oil at the base of the dish.
Now it’s time to improve and make a nice plating.
Level:
Executive Chef
Haciendo ensayos con los cherrys.
Esto se lo he visto a @loles-mhotmail-com y he hecho una prueba.
Pinchar un palito en el cherry
Hacer un caramelo suave y mojar, después pasar por sésamo .
Para que no se pegue el caramelo he puesto una gota de aceite en la base del plato.
Ahora toca mejorar y hacer un emplatado bonito.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Jorge González Vidal and 8 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Gracias por compartir esta prueba, ¡te quedaron geniales esos cherrys caramelizados! El brillo del caramelo se ve súper bien, y el sésamo le da un toque crujiente. Además, lo de la gotita de aceite… ¡truquito salvador!
¿Ya estás pensando cómo presentarlos la próxima vez? ¿O con qué los acompañarÃas?
Gracias por compartir tu resultado.🙌
1-
Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya si estoy pensando en cómo emplatar y con qué los cherrys para que resalten y tengan armonÃa
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com Me encanta que estés pensando en cómo darles ese toque final para que luzcan aún más. Una idea podrÃa ser jugar con la altura y el contraste de color: servirlos sobre una base negra o pizarra para resaltar el brillo del caramelo, o en cucharitas individuales si quieres darles un aire más elegante.
Y para acompañarlos, podrÃas pensar en algo que equilibre el dulzor del caramelo, como una crema suave de queso, una reducción balsámica si quieres ir más creativo.
¡Estoy deseando ver cómo los presentas! 🙌
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Level:
Sous Chef
Preciosos
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Level:
Sous Chef
Such a creative idea! Love the playful twist on classic caramel apples! The sesame must add a wonderful nutty crunch. Can’t wait to see how you elevate the plating next!
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