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Maloles Muñoz to Beatriz Torija
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Pickled walnuts progress _ Second month
Today again @beatriztorijagmail-com and I publish the progress of the pickled walnuts of the course ‘Introduction to pickles’ by Robert Ruiz Moreno that as you know we started two months ago and we decided to follow up on them to see how they behave being in different areas of Spain. Castellar (Jaén) and Caspueñas (Guadalajara) with a distance in a straight line of 272 kilometers (397 by road).
Here you have the result 60 days after starting the process:
Location: Castellar, Jaén, Spain .
Ambient Temperature: Actual 34ºC (average in the month between 34 and 39ºC more or less)
Ambient Humidity: 19%
In this second month, the level of the liquid is almost the same as the previous one but it has darkened a little more with respect to the first month.
In the second picture you can see the change that this way together is quite noticeable (Beatriz’s idea that is a love and has shared with me along with the map where she has located our locations).
You can see in Bea’s post the evolution of her nuts.
We are halfway because there are two more months to open the jars! We will keep you informed of everything😉.
Level:
Executive Chef
Progreso Nueces encurtidas _ Segundo mes
Hoy de nuevo @beatriztorijagmail-com y yo publicamos el progreso de las nueces encurtidas del curso ‘Introducción a los encurtidos’ de Robert Ruiz Moreno que como sabéis iniciamos hace dos meses y decidimos hacer el seguimiento de las mismas para ver cómo se comportan estando en diferentes zonas de España. Castellar (Jaén ) y Caspueñas (Guadalajara) con una distancia en linea recta de 272 kilómetros ( 397 por carretera).
Aquí tenéis el resultado a los 60 dias de iniciar el proceso:
Lugar: Castellar, Jaén, España .
Temperatura Ambiental: Actual 34ºC ( media en el mes entre 34 y 39ºC mas ó menos)
Humedad Ambiental :19%
En este segundo mes, el nivel del líquido está casi igual que el anterior pero ha oscurecido un poco más con respecto al primer mes.
En la segunda fotografía podéis comprobar el cambio que asi juntitas se nota bastante ( idea de Beatriz que es un amor y ha compartido conmigo junto al mapa donde ha ubicado nuestras localidades).
Podeis ver en el post de Bea la evolución de sus nueces.
Estamos a mitad de camino pues quedan otros dos meses más para abrir los tarros!! Os iremos informando de todo😉
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Judy Keegan and 5 others12 Comments-
What a nice joint project! Thanks for sharing the details
Que lindo proyecto conjunto!! Gracias por compartir los detalles
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@betzamedina De nada Betzabé. Asi podemos ver todos el proceso de este experimento que nos tiene expectantes desde el primer dia😉
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Level:
Executive Chef
Cooked or not because of the temperature (my goodness what heat you have out there)…your walnuts have a beautiful color right now, a super attractive golden color. Let’s see how they evolve
Level:
Executive Chef
Cocidas o no por la temperatura (madre mía qué calor tienes por ahí)…tus nueces tienen ahora mismo un color precioso, un dorado super atractivo. A ver cómo van evolucionando
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Calor es poco ! Esto es un horno en estas fechas.. Mi marido seria feliz con la temperatura que disfrutas en Caspueñas, eres muy afortunada 😉
Deseando estoy que pasen estos dos meses y abrir el tarro..Fijaté que yo veo las tuyas con mas solera jajajaja
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com estos días que están un poco más frescos he tenido que echar una colcha por la noche, porque solo con la sábana tenía frío. En verano muy bien… pero os invito a pasar un fin de semana de enero, a ver qué os parece la Antártida 😅
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Level:
Sous Chef
Love how you’re documenting this step by step. It’s like a beautiful culinary experiment across regions! The color change is so striking, and I can’t wait to see the final result in two months. Also, that map idea is such a sweet touc… true pickle partnership goals!
2-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic The map idea is Beatriz’s! This experiment has us crazy thinking what will come out of it. Let’s hope it’s worth the wait😉.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic La idea del mapa es de Beatriz! Este experimento nos tiene locas pensando que saldrá de él. Esperemos que la espera merezca la pena😉
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla, Maloles!
Gracias por compartir esta actualización tan detallada y visualmente atractiva. Es fascinante ver cómo el proceso de encurtido evoluciona con el paso del tiempo y bajo condiciones tan particulares como las de Castellar.
El cambio de color en el líquido es notable y muy revelador ese tono más oscuro parece indicar una mayor extracción de los compuestos de las nueces, probablemente por el calor constante de vuestra zona. ¡Esa media de 34–39 °C combinada con tan poca humedad definitivamente está haciendo su magia!
Me encanta ver este seguimiento tan cuidado ¡y aún queda la mitad del camino! Ya estamos deseando ver cómo evolucionan en el tercer mes y comparar con el tarro de Caspueñas.
Gracias por mantenernos al tanto y por la dedicación. ¡Son un dúo maravilloso! 🙌
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan !! El experimento conjunto está resultando muy interesante!! El cambio de temperaturas es brutal y los resultados serán muy distintos como ya se está viendo. Esperemos que tengamos un final feliz en los dos casos🙌😅
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta ver cómo están viviendo este experimento con tanta dedicación. Las diferencias de temperatura están marcando caminos muy distintos, y eso lo hace aún más interesante.
Estoy segura de que, más allá del resultado, van a aprender muchísimo. Y si ambos terminan bien… ¡mejor todavía!.
Gracias por compartirlo con tanto cariño. ✨
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What fun to be able to experiment. Cannot wait for the update on how the pickled nuts have turned out.
2-
Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Gracias ! En eso estamos nosotras también ! Deseando abrir los botes. Solo podremos utilizar el líquido para añadir a una bebida con gas . Pero aún faltan dos meses más 🙌😉
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