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Carolina Gallo posted an update
Hummus casero con topping de tomates secos
El hummus es un clásico que preparo seguido, pero esta vez apliqué la técnica que aprendà en el curso de cocina libanesa con Greg Malouf: agregar un cubito de hielo al momento de procesar para lograr una textura más suave y aireada. Él prefiere la versión sin comino, pero yo no puedo resistirme y le sumé igual —me encanta ese toque especiado.
Usé la base tradicional: garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Lo terminé con un topping de tomates secos hidratados y marinados en aceite de oliva, ajo, perejil y cayena, que siempre preparo y tengo en mi heladera. El contraste entre lo cremoso del hummus y lo intenso del tomate fue una delicia.
Una receta de siempre, con un pequeño giro técnico y personal.😀
Lana Mihajlović, Paola Alachio and 5 others12 Comments-
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Sous Chef
I love it, it looks spectacular. The hummus looks silky and airy. Those marinated tomatoes contrast in color and with the hummus they must be a delight. The touch of green adds a touch of color and freshness. I’ll keep the ice tip and the topping idea. Thanks for sharing it.
have you tried hummus with olives? Sometimes I buy one already made with kalamata olives and the olives give it a very rich touch.
Level:
Sous Chef
Me encanta, tiene una pinta espectacular. El humus se ve bien sedoso y aireado. Esos tomates marinados contrastan en color y con el humus tienen que ser toda una delicia. El toque verde le aporta un toque de color y frescura. Me quedo con el tip del hielo y la idea del topping. Gracias por compartirla.
¿Has probado el humus con aceitunas? Hay veces que compro uno ya hecho con aceitunas de kalamata y las aceitunas le da un toque muy rico.
a year agoTranslated from Spanish
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@mercedesdelgado1977gmail-com Hola gracias!!! si hace unos semanas prepare con un topping de aceitunas negras y verdes con nuez tostada y picada, increÃble queda también! probá lo del hielo porque de verdad cambia muchÃsimo, al igual que agregarle una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua que hervÃs los garbanzos porque los hace mas suaves también, ese fue otro consejo del chef! saludos
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Level:
Sous Chef
@carolinagallo genial, me lo apunto. Gracias por los tips.
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Executive Chef
It has a color that invites you to eat and not stop
Level:
Executive Chef
Tiene un color que invita a comer y no parar
a year agoTranslated from Spanish
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@undefined gracias!
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Scoolinary Team
hello Caro! 😄 That presentation is just magazine! The composition is round (literally and visually), with a center that catches the eye and a very well achieved play of textures. The light is well used and the detail of the marinated topping adds an artisanal and super appetizing aesthetic. The addition of the cayenne must elevate the palate to the very sky. Great presentation!
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Scoolinary Team
¡Hola Caro! 😄 ¡Esa presentación está de revista! La composición es redonda (literal y visualmente), con un centro que atrapa la mirada y un juego de texturas muy bien logrado. La luz está bien aprovechada y el detalle del topping marinado aporta una estética artesanal y súper apetitosa. El agregado de la cayena debe elevar el paladar al mismo cielo. ¡Gran presentación!
a year agoTranslated from Spanish
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@undefined gracias!! la verdad quedó increible… los comensales no dejaron nada! jajaj
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Scoolinary Team
@carolinagallo Gran prueba fehaciente del éxito. ¡Bravo!
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Beautiful presentation.
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@undefined thanks!!!
@undefined thanks!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
This sounds absolutely divine…classic with just the right touch of personality! Love the ice cube tip and that sundried tomato topping takes it to another level. Creamy, bold, and totally irresistible!
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@lanamihajlovic Thanks for your comment! Yes, it really makes you want to keep eating it nonstop.
@lanamihajlovic Thanks for your comment! Yes, it really makes you want to keep eating it nonstop.
a year agoTranslated from Spanish
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