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Mercedes Minaya Palacios posted an update
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Executive Chef
Pear Vichyssoise.
A cold soup for this heat.
The ingredients are minimal.
Leeks, conference pears or whatever you like.
Sauté only the white of the leek, pears, with a little oil and butter, then put chicken broth and no salt and boil until white, put a glass of milk
After mashing, pass through a fine mesh strainer and it is fine, fine.
And put it in the fridge, you can take it warm, personally I like it cold.
Serve as you like, I have put chopped ham well toasted and crunchy, but if you do not put nothing happens because it only adds a curious touch.
I hope you like it
Level:
Executive Chef
Vichyssoise de pera.
Una sopa fria para este calor.
Los ingredientes son mínimos.
Puerros, peras conferencia o las que más te gusten.
Rehogar solo lo blanco del puerro, las peras , con un poco de aceite y mantequilla, después, poner caldo de pollo y nada de sal y a hervir hasta que quede blanco, poner un vaso de leche
Después de triturar pasar por un colador de malla fina y queda fino, fino.
Y meter al frigo, se puede tomar templada, personalmente me gusta bien frío.
Servir como te guste, yo le he puesto jamón picado bien tostado y crujiente, pero si no se pone tampoco pasa nada ya que solo aporta un toque curioso.
Espero que os guste.
El emplatado depende de ti, a mi me gustaba de esta manera
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 6 others10 Comments-
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Executive Chef
Very good idea.
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Executive Chef
Muy buena idea.
1a year agoTranslated from Spanish
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How ideal for a gathering with friends, in these hot days!!!!
Que ideal para una reunión con amigos, en estos días de calor!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@Betzabé Medina Alcántara you can leave it from one day to the next
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Executive Chef
@Betzabé Medina Alcántara la puedes dejar de un día para otro
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
What a great recipe Mercedes! We’ll have to try it, I’m sure it’s delicious!
Level:
Executive Chef
Qué buena receta Mercedes! Habrá que probarla, seguro que está rica👏
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
It will surprise you and if you leave it for a few hours, much more
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Executive Chef
Te sorprenderá y si la dejas unas cuantas horas, mucho mas
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined Well, I’m going to try it. Tomorrow I want to go out and make a good purchase, I’ve been unable to move from home and I lack everything. Thank you very much ❤
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Executive Chef
@undefined Pues lo voy a probar. Mañana quiero ya salir a hacer una buena compra, que he estado sin poder moverme de casa y me falta de todo. Muchas gracias ❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
What a delicate and well thought out proposal… refreshing, with that elegant fruity touch and presented in a very personal way.
I loved how you played with the little glasses, the tied chives give them a beautiful handmade look, and the edible flower on the slate adds a poetic wink. The photos also capture the natural light well, which enhances the soft texture of the vichyssoise. Thank you for sharing it with so much love and detail!
have you ever tried incorporating a tart note, like a few drops of lemon or a touch of vegan yogurt? It could contrast nicely with the sweetness of the pear .
Thanks for sharing.🙌Level:
Scoolinary Team
Qué propuesta más delicada y bien pensada… refrescante, con ese toque frutal elegante y presentada de una forma muy personal.
Me encantó cómo jugaste con los vasitos, el cebollino atado les da un aire artesanal precioso, y la flor comestible en la pizarra suma un guiño poético. Las fotos, además, captan bien la luz natural, lo que realza la textura suave de la vichyssoise. ¡Gracias por compartirlo con tanto cariño y detalle!
¿Has probado alguna vez incorporar una nota ácida, como unas gotas de limón o un toque de yogur vegetal? Podría contrastar muy bien con la dulzura de la pera .
Gracias por compartirlo.🙌
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@Sussan Estela Olaya the flower of the slate is the flower of the dried chives
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Executive Chef
@Sussan Estela Olaya la flor de la pizarra es la flor del cebollino seca
a year agoTranslated from Spanish
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Sounds enticing and refreshing for a summers menu.
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Sous Chef
This sounds so light and elegant… perfect for the heat! Love the gentle sweetness of pear with leek, and that crunchy ham on top must give it the perfect contrast. Definitely trying this one!
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