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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Sous Chef
#Today I tried to make a lactonesa. It is the first time I make it and I have cut it. I tried to fix it but I didn’t succeed. any trick to make it right?
With the mayonnaise with egg, sometimes it was cut, until I understood that all the ingredients had to be at room temperature.
As for other types of failures, I have made breads that stayed flat or hard, cookies that spread and became a single cookie, buttercreams that were cut, or cookie mixes that you want to double or make half of the recipe calculating on the fly and you get lost and do not add the right amount of an ingredient.
Level:
Sous Chef
#epicfail hoy he probado a hacer una lactonesa. Es la primera vez que la hago y se me ha cortado. He intentado arreglarla pero no lo conseguÃ. ¿ algún truco para hacerla bien?
Con la mayonesa con huevo, a veces se me cortaba, hasta que comprendà que tenÃan que estar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
En cuanto a otro tipo de fallos, he hecho panes que se quedaban planos o duros, cookies que se desparramaban y se convertÃan en una sola cookie, buttercreams que se cortaban, o mezclas de galletas que quieres duplicar o hacer la mitad de la receta calculando sobre la marcha y te despistas y no le echas la cantidad correcta de algún ingrediente.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović and Judy Keegan5 Comments-
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Scoolinary Team
How nice your #epicfail confession, who hasn’t had one like that in the kitchen! That lactonesa looks like it went on vacation without warning… 😅
When that happens, don’t throw everything away: try starting from scratch with a tablespoon of new milk, and instead of using clean oil, go around adding the cut mixture little by little while whisking. Sometimes it revives, like someone who needs a strong coffee to start.
thanks for sharing it with humor! And watch out: duplicating recipes “by eye” is a favorite risk sport for some people hahaha What was the weirdest experiment that came out well without you wanting to do it? Thanks for sharing it with the community.Level:
Scoolinary Team
Qué buena tu confesión de #epicfail, ¡quién no ha tenido uno asà en la cocina! Esa lactonesa parece que se fue de vacaciones sin avisar… 😅
Cuando pasa eso, no tires todo: prueba empezar de cero con una cucharada de leche nueva, y en vez de usar aceite limpio, anda añadiendo la mezcla cortada poco a poco mientras bates. A veces revive, como quien necesita un café fuerte para arrancar.
¡Gracias por compartirlo con humor! Y ojo: duplicar recetas “a ojo” es el deporte de riesgo favorito de algunos jajaja ¿Cuál fue el experimento más raro que te salió bien sin querer? . Gracias por compartirlo con la comunidad.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya thank you very much Sussan, for the next one I will keep it in mind.
Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan, para la próxima lo tendré en cuenta.
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Por fa. Estoy segura que el próximo intento será un éxito.
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Sous Chef
Ah yes, welcome to the club of heroic kitchen attempts and mysterious emulsions 😅 Lactonesa can be tricky at first. I’ve heard using cold milk and pouring the oil very slowly helps. And totally feel you on the ‘half recipe’ chaos… baking math is not for the faint of heart! Keep going, every fail is a future win in disguise
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Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović yes, it is inevitable to have mistakes and, although it may be a bummer at first,you have to see them as opportunities to learn how to solve and improve.
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Sous Chef
@Lana Mihajlović sÃ, es inevitable tener errores y, aunque al principio pueda ser un fastidio,hay que verlos como oportunidades para aprender a resolver y a mejorar.
a year agoTranslated from Spanish
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