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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Tomato and anchovies tartar
This tartar is made with peeled and seedless raf tomatoes.
It has red onion, salt, old mustard, two spoonfuls of mustard and olive oil.
Under the anchovies some dots of basil mayonnaise.
Decorated with basil mayonnaise.
Level:
Executive Chef
Tartar de tomate.y anchoas
Este tartar está hecho con tomates raf pelados y sin semillas.
Lleva cebolla morada, pepinillos encurtidos, sal, mostaza antigua dos cucharadas y unas gotas de aove.
Bajo las anchoas unos puntos de mahonesa de albahaca.
Decorado con mahonesa de albahaca .
La albahaca la escalde dos minutos, luego la puse en agua helada, la escurri muy bien e hice la mahonesa.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 7 others14 Comments-
Level:
Sous Chef
Muy original . La mahonesa de albahaca le aporta contraste de color.
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Level:
Executive Chef
@Mercedes Delgado de Miguel si además tiene un sabor muy sutil, con la cantidad que le puse
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Scoolinary Team
Todos tus platos tienen un sello inconfundible, Mer. 😍
Tu foto tiene una armonÃa visual bellÃsima: el rectángulo de tartar está impecablemente montado, las anchoas enrolladas suman altura y detalle, y esos puntos de mahonesa con toque verde hacen de marco perfecto. ¡Parece de carta gourmet!
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Level:
Executive Chef
@Sol Damiani gracias Sol, lo tomamos anoche y estaba muy bueno con la mostaza antigua, le dio además un crunchi muy particular.
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That looks and sounds delicious! Great plating too.
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Level:
Executive Chef
@Kevin Godbee muchas gracias Kevin
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Level:
Executive Chef
Este me lo guardo también !! Coincido con Sol, tus platos tienen ese sello tuyo inconfundible. Bravo!!!👏
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Level:
Executive Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias amiga,
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Que belleza de plato!!! que fresco!!!
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Se ve muy lindo y seguramente estaba delicioso
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Level:
Executive Chef
@Karla Reyes claro que si, riquÃsimo
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Level:
Executive Chef
Qué plato más rico, Mercedes!!! Me lo apunto 😋
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Level:
Executive Chef
@Beatriz Torija me alegro que te guste
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Level:
Sous Chef
Such a fresh and elegant combination! The sweetness of the raf tomatoes with the punch of anchovies and mustard sounds like a flavor bomb! And those basil mayo dots are the perfect touch.
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