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a year ago (edited)
Today I share with you my mixed dish from two courses, gnocchi in cheese bechamel sauce, the gnocchi are made with the recipe from the Italian fresh pasta course by chef Juan Manuel Umbert and the bechamel sauce from the French cooking techniques course by chef Bruno Stril, my personal touch, the fried rice noodles, passed through a mixture of fine salt, paprika and cayenne, to add texture, color and spiciness.
Not without mentioning that taking the course on the basics of plating by chef Tobie Puttock and gastronomic photography by Jimena Agois has been fundamental for me, love comes through the eyes.
Special thanks to @soldamiani who motivated me to leave the parsley to add color, which helped me to look for another way, thank you.
Hoy les comparto mi plato mezcla de dos cursos, gnocchi en salsa bechamel de queso, los gnocchi están hechos con la receta del curso de Pasta fresca italiana del chef Juan Manuel Umbert y la salsa bechamel del curso Técnicas de la cocina francesa del chef Bruno Stril, mi toque personal, los fideos de arroz fritos, pasados por una mezcla de sal fina, pimentón y cayena, para aportar textura, color y picor.
No sin dejar de mencionar, que tomar el curso de fundamentos del emplatado del chef Tobie Puttock y el de fotografía gastronómica de Jimena Agois ha sido fundamental para mi, el amor entra por los ojos.
Especial agradecimiento a @soldamiani que me motivó a pensar en algo para agregar color, a parte del perejil, que se lo puse aún así como un guiño rebelde, gracias Sol.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 5 others6 Comments-
Level:
Executive Chef
How delicious! I really want to learn how to make gnocchi… I’ve seen that soon there will be a specific course 👏👏👏👏👏
Level:
Executive Chef
Qué ricos!! Tengo una ganas locas de aprender a hacer bien los gnocchi… he visto que próximamante va a haber un curso específico 👏👏👏
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
I love the idea that this creation is a fusion of two courses: Chef Juan Manuel Umbert’s gnocchi and Chef Bruno Stril’s béchamel sauce coexist harmoniously, and that is already a huge merit. Congratulations for daring to unite your knowledge and bring it to your field!
But you didn’t stop there, you also integrated what you learned in the plating and photography courses, and it shows in the careful presentation, in the balance of colors and textures, and in how your personal touch (those fried rice noodles!) brings identity and character to the dish.
is there a technique that has surprised you or changed the way you cook since you started? Thanks for sharing it with the community!…. ❤
Level:
Scoolinary Team
Me encanta la idea de que esta creación sea una fusión de dos cursos: los gnocchi del Chef Juan Manuel Umbert y la salsa bechamel del Chef Bruno Stril conviven armónicamente, y eso ya es un mérito enorme. ¡Felicitaciones por animarte a unir saberes y llevarlos a tu terreno!
Pero no te quedaste ahí,también integraste lo aprendido en los cursos de emplatado y fotografía, y se nota en la presentación cuidada, en el equilibrio de colores y texturas, y en cómo tu toque personal (¡esos fideos de arroz fritos!) aporta identidad y carácter al plato.
¿Hay alguna técnica que te haya sorprendido o cambiado tu forma de cocinar desde que empezaste? ¡Gracias por compartirlo con la comunidad!. ❤
a year agoTranslated from Spanish
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What a great looking preparation!!! it has to be delicious!!! and then the plating is beautiful!!!! Congratulations Betzabé.
Vaya pintaza que tiene esa elaboración!!! tiene que estar buenísimo!!! y luego el emplatado es precioso!!! Felicidades Betzabé.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
hello dear Betza, creative soul in full swing! 😍
How wonderful to read (and see) how you wove a dish with threads from various courses. Your gnocchi is almost a declaration of principles: Italian technique + French base + personal twist with the crunchy noodles and that spice mix that sounds like pure personality!
Besides, the fact that you are adding suggestions -including that “rebellious wink” of parsley- speaks of a cuisine that is not only executed with skill, but also with love and community.
💬 What do you value more in a chef that inspires you: his/her technique, his/her aesthetic look, his/her creativity… or that “I don’t know what” that moves you inside? Do you have a chef that you admire more than another one?
Thank you for sharing not just one dish, but your whole process – this is exactly what makes the Scoolinary Community great! 💛Level:
Scoolinary Team
¡Hola querida Betza! ¡Alma creativa a tope! 😍
Qué maravilla leer (y ver) cómo tejiste un plato con hilos de varios cursos. Tu gnocchi es casi una declaración de principios: técnica italiana + base francesa + twist personal con los fideos crocantes y ese mix de especias que ¡suena a pura personalidad!
Además, que vayas sumando sugerencias —incluido ese “guiño rebelde” del perejil— habla de una cocina que no solo se ejecuta con habilidad, sino con cariño y comunidad.
💬 ¿Qué valoras más en un/a chef que te inspira: su técnica, su mirada estética, su creatividad… o ese “no sé qué” que te mueve por dentro? ¿Tienes algun chef que admires más que a otro?
Gracias por compartir no solo un plato, sino todo tu proceso. ¡Esto es exactamente lo que hace grande a la Comunidad Scoolinary! 💛a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
This is such a thoughtful and creative combination. Love how you brought together techniques from different courses to build something so cohesive and visually striking. The spiced rice noodles are a brilliant touch! And it’s clear that all the plating and photo tips paid off. Absolutely beautiful!
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@Lana Mihajlović thank you so much!!! Your words are pure energy that encourages!!!
@Lana Mihajlović muchas gracias!! Tu palabras son energía pura que anima!!
1a year agoTranslated from Spanish
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