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Carolina Gallo posted an update
Kebab de cordero con acento turco y guiños indios
Quiero compartir una receta que preparé inspirada en el curso de cocina turca de Ali Güngörmüş. Me animé a hacer un kebab de cordero combinando sabores dulces, frescos y especiados: usé orejones de durazno picados, hojas de menta, almendras, mezcla de especias para kebab y un toque de cayena. El resultado fue un bocado jugoso y lleno de matices.
Lo acompañé con una salsa de yogur natural, soja y tahini, emulsionada con un buen aceite de oliva, que equilibró muy bien el picante con su cremosidad.
Para cerrar el plato, horneé un pan naan casero, una receta que aprendí en el curso de cocina india de Anjalina Chugani. Fue el complemento perfecto para recoger cada sabor del plato.
Una experiencia que me hizo viajar a través de los sentidos, conectando tradiciones y técnicas de dos cocinas que me fascinan.
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 4 others13 Comments-
Level:
Scoolinary Team
hi Carolina!!! What an interesting combination of flavors and cuisines, thanks for sharing.Did you try any of Chef Ali Güngörmüş’s cooking techniques for the kebab? Or did you do some adaptation of your own.
Thanks for sharing it with the community.🙌
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Carolina! Qué interesante combinación de sabores y cocinas, gracias por compartirla. ¿Probaste alguna de las técnicas de cocción del Chef Ali Güngörmüş para el kebab? ¿O hiciste alguna adaptación propia?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌
1a year agoTranslated from Spanish
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@sussan_scoolinaryteam gracias! la verdad quedaron increibles. trate de seguir todos los consejos de las técnicas del chef en cuanto al marinado y el armado de los kebabs, lo hice con la mano que era de las formas que el enseñaba en caso de no contar con las brochetas. Prepare y moli las especias porque acá no se consiguen esas mezclas asique las prepare guiandome en las mezclas de especias del Chef Ali. Hice adaptación también en cuanto a algunos ingredientes ya la salsa fue una inspiración propia.
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Scoolinary Team
@carolinagallo ¡Qué genial, Carolina! Se nota el cariño y la dedicación que le pusiste al plato. Qué buena idea la de moler y preparar tus propias especias eso le da un toque muchísimo más auténtico y personal, ¡y todo un mérito si no se consiguen las mezclas donde estás! También me encanta que hayas aplicado lo aprendido con el Chef Ali, incluso adaptándolo con creatividad, como en el caso de la salsa. Esa combinación entre técnica y sello personal es justo lo que hace que cada preparación cobre vida propia.
Gracias otra vez por compartir con la comunidad.❤️-
@sussan_scoolinaryteam gracias!
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Executive Chef
Well congratulations, Carlolina, because it looks so juicy, so appetizing… and making your own naan bread is so 🔝
What a craving I have just now 😁.
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Executive Chef
Pues enhorabuena, Carlolina, porque se ve tan jugoso, tan apetecible… y hacer tu propio pan naan es muy 🔝
Qué antojo me ha entrado ahora mismo 😁
a year agoTranslated from Spanish
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@beatriztorijagmail-com gracias!! la verdad quedaron deliciosos
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Scoolinary Team
welcome, Caro! 😊 Tell us a little bit about your relationship with Gastronomy. Do you work in this field?
This image has a very neat atmosphere… that soft focus between the bread and the kebabs gives it an almost tactile touch, as if we could smell the cumin from here. What camera did you use? Is it a straight photo or did you adjust it a little bit? We love to see personal work like this.
Sharing photos adds points in the community 😉 As long as they’re your own and without the use of AI, it all counts! You can also earn Scoolipoints by commenting on other people’s dishes and participating in challenges – you can win your subscription renewal for FREE. Check out all the ways to add here: https://www.scoolinary.com/es/masters-game
we love having you around!Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenida, Caro! 😊 Cuéntanos un poco de tu relación con la Gastronomía. ¿Trabajas en el rubro?
Esta imagen tiene una atmósfera muy cuidada… ese foco suave entre el pan y los kebabs le da un toque casi táctil, como si pudiéramos oler el comino desde aquí. ¿Qué cámara usaste? ¿Es foto directa o la ajustaste un poquito? Nos encanta ver trabajos así de personales.
Compartir fotos suma puntos en la comunidad 😉 Mientras sean propias y sin uso de IA, ¡todo cuenta! También puedes ganar Scoolipoints comentando platos de otros y participando en retos. ¡Puedes ganar la renovación de tu suscripción GRATIS. Mira todas las formas de sumar aquí: https://www.scoolinary.com/es/masters-game
¡Nos encanta tenerte por acá!a year agoTranslated from Spanish
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@soldamiani Hola!! no trabajo en el rubro pero siempre estudie por mi cuenta y tengo una pasión muy grande por la gastronomía y aprendi mucho viviendo en diferentes paises! soy licenciada en comunicación audiovisual por eso el cuidado de la composición y de la fotografía y me gusta mucho armar mi plato, aunque me gustaria tener mas recursos y elementos para poder ser mas creativos! La foto solamente tiene ajuste de contrastes que lo realizo desde mi camara que tengo un lente macro que me permite hacer esos detalles y solamente busco planos que sean mas atractivos.
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Scoolinary Team
@carolinagallo Qué lindo recorrido, Caro. Un placer tenerte por aquí.
Te dejo cursos de fotografía de nuestra plataforma que pueden sumarte:
https://www.scoolinary.com/es?s=fotograf%C3%ADa&tab=courses
Esperamos ver más preparaciones tuyas por aquí.Abrazo y bienvenida nuevamente😉
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@soldamiani gracias!
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Sous Chef
It looks very tasty
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Sous Chef
Se ve muy rico
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
This sounds like such a beautiful fusion. Love how you brought together Turkish depth and Indian warmth in one plate. The dried peaches and mint in the kebab are such a creative touch, and that naan sounds like the perfect companion. A true sensory journey, indeed!
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@lanamihajlovic Thank you so much! I’m truly grateful for your kind words. I really love fusion cooking — playing with flavors and contrasts is so much fun. Mixing different tastes and traditions on one plate feels like a little adventure every time.
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