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Nicolás Osvaldo Parma posted an update
I share with you the photos of my Alfajores from the course Alfajores Argentinos with Chef Juan Manuel Herrera. Dough of #alfajormarplatense filled with Bariloche cream (dulce de leche + butter + semi bitter chocolate), bathed with semi bitter chocolate and drawings with white chocolate, special to accompany it with a good coffee for these days -0 of the southern hemisphere.
Have a nice day. Nico
Comparto con Uds las fotos de mis Alfajores del curso Alfajores Argentinos con el Chef Juan Manuel Herrera. Masa de #alfajormarplatense relleno con crema Bariloche (dulce de leche + mantequilla + chocolate semiamargo), bañados con chocolate semiamargo y dibujos con chocolate blanco, especial para acompañarlo con un buen café para estos días -0 del hemisferio sur.
Que tengan una hermosa jornada. Nico
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Maloles Muñoz and 6 others12 Comments-
Level:
Scoolinary Team
What a joy to have you sharing for the first time in the community. And what a way to start… these alfajores are spectacular! The dough looks airy, the filling creamy and the dipping even with a lovely decorative detail. And that Bariloche cream… a flavor and technique bomb! I can tell you made the most of Chef Juan Manuel Herrera’s course 👏
I’ll tell you something personal: I’m a fan of Argentine alfajores! I’m in Peru, and just 15 minutes away from my house I have an Argentine pastry-cafe. Every time I go there, it’s impossible not to take some home. The ones from Mar del Plata are one of my favorites, although I dream of trying them one day directly in Argentina.
do you have one that you consider number one? Where do you think the most traditional or delicious alfajores are made in your country? I want to know your recommendations!
I love to see what comes out when you put into practice what you have learned. Hopefully this is the first of many posts. If you dare, there are more courses where you could continue exploring the sweet world… and we are here to accompany you in every step ✨.Level:
Scoolinary Team
Qué alegría tenerte compartiendo por primera vez en la comunidad. Y qué manera de empezar… ¡estos alfajores están espectaculares! La masa se ve aireada, el relleno cremoso y el baño uniforme con un detalle de decoración precioso. ¡Y esa crema Bariloche… una bomba de sabor y técnica! Se nota que aprovechaste al máximo el curso del Chef Juan Manuel Herrera 👏
Te cuento algo personal: ¡soy fan de los alfajores argentinos! Estoy en Perú, y a solo 15 minutos de mi casa tengo una pastelería-café argentino. Cada vez que paso por ahí, es imposible no llevarme alguno para casa. Los marplatenses son de mis favoritos, aunque sueño con probarlos algún día directamente en Argentina.
¿Tú tienes alguno que consideres el número uno? ¿Dónde crees que se hacen los alfajores más tradicionales o los más ricos en tu país? ¡Quiero conocer tus recomendaciones!
Me encanta ver lo que surge cuando se pone en práctica lo aprendido. Ojalá este sea el primero de muchos posts. Si te animas, hay más cursos donde podrías seguir explorando el mundo dulce… y acá estamos para acompañarte en cada paso ✨a year agoTranslated from Spanish
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@sussan_scoolinaryteam thank you very much Susan for your beautiful comment. I hope one day you can come to this beautiful country -as much as yours is, I love to sit in the afternoons in the Plaza de Lima, with some picarones in hand- and try some alfajores, obviously eat the Marplatense that you like so much in the city of the same name, or the many others that exist throughout the length and breadth of the country. Personally I really like the Santiagueño alfajor, it is similar to the Santafecino, but with notes of anise.
We continue with the rest of the courses in progress!
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Susan por tu hermoso comentario. Ojalá un día puedas llegarte hasta este hermoso país _tanto como lo es el tuyo, amo sentarme por las tardes en la plaza armas de Lima, eso sí con unos picarones en mano- y probar algunos alfajores, obviamente comer el Marplatense que tanto te gusta en la ciudad homónima, o los otros tantos que existen a lo largo y ancho del pais. En lo personal me gusta mucho el alfajor Santiagueño, es similar al Santafecino, pero con notas de anís.
Seguimos con el resto de cursos en marcha!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@nicolasosvaldoparma Thanks for taking the time to tell me that. I’m excited to know that you also know Lima and that you enjoy our picarones… nothing like eating them freshly made in the Plaza de Armas, right? That sweetness with chancaca honey and the atmosphere of the historic center have a special magic.
And what a good recommendation the alfajor Santiagueño, I didn’t know it. I was very struck by the aniseed notes, it must have a very particular and aromatic flavor. I’m putting it on my to-do list for when I’m lucky enough to travel to Argentina (and of course, with a mandatory stop in Mar del Plata for the people from Mar del Plata 😉).
I love this connection you create between cuisines and customs of different countries. Thanks for sharing, Nico, and how nice to know that you’re continuing with more courses in progress. I look forward to seeing you in future posts to keep learning together. big hugs all the way to Argentina! 😊
Level:
Scoolinary Team
@nicolasosvaldoparma Gracias por tomarte el tiempo de contarme eso. Me emociona saber que también conoces Lima y que disfrutas de nuestros picarones… nada como comerlos recién hechos en la Plaza de Armas, ¿verdad? Ese dulzor con miel de chancaca y el ambiente del centro histórico tienen una magia especial.
Y qué buena recomendación la del alfajor Santiagueño, no lo conocía. Me llamó mucho la atención eso de las notas de anís, debe tener un sabor muy particular y aromático. Lo anoto en mi lista de cosas pendientes para cuando tenga la suerte de viajar a Argentina (y por supuesto, con parada obligatoria en Mar del Plata para los marplatenses 😉).
Me encanta esta conexión que se crea entre cocinas y costumbres de distintos países. Gracias por compartirlo, Nico, y qué bueno saber que sigues con más cursos en marcha. Te espero en próximos posts para seguir aprendiendo juntos. ¡Un abrazo grande hasta Argentina! 😊a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
hello Nico! (I greet you from Buenos Aires as frozen as you)😅
These alfajores from Mar del Plata look powerful and tempting. The semi-sweet chocolate coating was super neat and the white chocolate detail really elevates the presentation. For future photos, have you tried using indirect natural light to highlight the inner layers without burning the edges? It would help to better show the texture and contrast of that spectacular filling.
what was the biggest technical challenge you had working on this version of the alfajor: the baking of the dough, the point of the filling or the dipping?
And if you have time, share these photos in your stories and tag @Scoolinary_es and Chef Juan Manuel Herrera! I’m sure more than one of you will crave one with your coffee (myself included)☕🍫Level:
Scoolinary Team
¡Hola Nico! (Te saludo desde Buenos Aires igual de congelada que tú)😅
Estos alfajores marplatenses se ven potentes y tentadores. El baño de chocolate semiamargo quedó súper prolijo y el detalle con chocolate blanco eleva muchísimo la presentación. Para próximas fotos, ¿has probado usar luz natural indirecta para resaltar las capas internas sin quemar los bordes? Ayudaría a mostrar mejor la textura y contraste de ese relleno espectacular.
¿Cuál fue el mayor desafío técnico que tuviste al trabajar esta versión del alfajor? ¿La cocción de la masa, el punto del relleno o el baño?
Y si te da el tiempo, ¡compartí estas fotos en tus historias y etiquetá a @Scoolinary_es y al Chef Juan Manuel Herrera! Seguro a más de uno se le antoja uno con el cafecito (me incluyo)☕🍫a year agoTranslated from Spanish
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@soldamiani Thank you very much Chef for your comment, I am very happy. I’m going to keep practicing with the photos, but I will gain weight, because cutting the alfajores for the photos forces me to eat them hahahahaa
The challenge was undoubtedly at the time of dipping them in chocolate, but as I am daring I sent it forward, and I think I got a good result. On the web….
@soldamiani Muchas gracias Chef por tu comentario, me lleno de alegría. Voy a segir practicando con las fotos, eso sí subire de peso, porque eso de cortar los alfajores para las fotos obliga a comerlos jajjajaa
El desafio sin duda alguna fue sin duda alguna fue al momento de bañarlos en chocolate, pero como soy audaz le mande para adelante, y creo que obtuve un buen resultado. En camino….
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@nicolasosvaldoparma Hahaha Nico, the sacrifice of the pastry photographer is real! 😅
But I assure you it was worth it: those alfajores look amazing and the bath was super even for you, not easy when one boldly takes the plunge!
I love your attitude to keep practicing with photos-you’re already well on your way. If you dare to experiment more with natural light or even play with a neutral background, you’ll surely bring out those tempting layers even more.
thinking of trying another variation? With classic dulce de leche you’ve already conquered several hearts, but a raspberry or coffee filling could be your next hit. 😉
keep sharing, your creations sweeten our community!Level:
Scoolinary Team
@nicolasosvaldoparma ¡Jajaja Nico, el sacrificio del fotógrafo pastelero es real! 😅
Pero te aseguro que valió la pena: esos alfajores tienen una pinta increíble y el baño te quedó súper parejo, ¡nada fácil cuando uno se lanza con audacia!
Me encanta tu actitud de seguir practicando con las fotos—ya estás en muy buen camino. Si te animás a experimentar más con luz natural o incluso a jugar con algún fondo neutro, seguro vas a resaltar aún más esas capas tentadoras.
¿Estás pensando en probar otra variante? Con dulce de leche clásico ya conquistaste varios corazones, pero un relleno de frambuesa o café podría ser tu próximo hit. 😉
¡Seguí compartiendo, que tus creaciones endulzan nuestra comunidad!a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
They must be delicious.
Level:
Executive Chef
Deben de estar ricos.
a year agoTranslated from Spanish
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@cecu6669hotmail-com Thanks!!!!
@cecu6669hotmail-com Gracias!!!
a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
Nico, these look like they came straight from a pastry shop! That Bariloche cream sounds dangerously good 🤎 Definitely a treat worthy of these chilly southern days.
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@lanamihajlovic Thank you very much Lina for your comment, the truth is that they were very good, especially to give the body that pampering of affection to the extreme cold of these days, we had temperatures of -20ºC…. A big hug
@lanamihajlovic Muchas gracias Lina por tu comentario!, la verdad me quedaron muy bien, especial para darle al cuerpo ese mimo de cariño ante el frio extremo de estos días, tuvimos temperaturas de -20ºC…. Un abrazo grande
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Nicolás Osvaldo Parma Woow -20°C…It is currently summer here and we have temperatures of 38-40°C. I think your dessert would be equally comforting for us who cook in the sun 😂
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@lanamihajlovic no doubt!!! I love summer and good temperatures… but here in Patagonia the summer highs will be 25ºc hahaha and yes we miss a barbecue in the sun. Greetings from Argentina
@lanamihajlovic sin duda alguna!!! yo amo el verano y las buenas temperaturas… pero aqui en la patagonia las maximas del verano seran los 25ºc jajjaa y si se extraña una barbacoa al sol. Saludos desde Argentina
1a year agoTranslated from Spanish
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