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Betza Medina posted an update
a year ago (edited)
And to close today, my husband had a craving for fish sticks. It’s a very simple dish, but inspired by chef Tobie Puttock’s basic plating course, here is my proposal to elevate the fish sticks, presented on a bed of mashed potatoes with cheese and nutmeg
Y para cerrar hoy, a mi esposo se le antojaron palitos de pescado. Es un platillo muy sencillo, pero inspirada en el curso fundamentos del emplatado del chef Tobie Puttock, aquà presento mi propuesta para elevar los palitos de pescado con mayonesa de sriracha, sobre una cama de puré de papa con queso y nuez moscada
Translated from Spanish
Cristina Arche, Mercedes Minaya Palacios and 5 others5 Comments-
Level:
Sous Chef
Turning a simple craving into something elegant 💞
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@Lana Mihajlović 👌🥰🥰🥰🥰🥰 thank you very much!!!
@Lana Mihajlović 👌🥰🥰🥰🥰🥰 muchas gracias!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Betzabe, qué forma tan sabrosa y creativa de cerrar el dÃa!
Tus palitos de pescado se ven crujientes y doraditos en su punto justo, y el puré de papa con queso y nuez moscada es una base cálida que abraza todo el plato. Ese toque de mayonesa de sriracha no solo suma sabor, ¡también le da vida visual y mucho carácter! Se nota que aplicaste lo aprendido con el chef Tobie Puttock: el emplatado está equilibrado, con movimiento y color.
¿Te animás a probar una versión con pescado blanco fresco y alguna hierba aromática distinta? PodrÃa ser un siguiente paso interesante.🙌 -
Level:
Executive Chef
Una propuesta estupenda
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Level:
Scoolinary Team
Qué buena forma de transformar algo cotidiano en una propuesta con intención, Betza. El contraste de texturas entre el rebozado crujiente y ese puré cremoso con nuez moscada crea un equilibrio reconfortante y sabroso. La mayonesa de sriracha le suma personalidad, y el emplatado sobre plato blanco permite que todos los colores brillen. ¡Chef Tobie estarÃa orgulloso! 👨🍳✨ ¿Cuál fue la primera vez que viste que un emplatado podÃa cambiar la percepción de un plato?
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