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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
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Sous Chef
Vegan Babka from the Vegan Pastry Basics Course with Red Fruit Sauce from Máximo Cabrera’s Vegan Ice Cream Course.
At first the idea was to make the Chocolate Babka, but I ran out of cocoa and used a red fruit sauce that I made to accompany an experiment of blackberry ice cream, which did not come out (it was not rich in flavor and had a spicy aftertaste that was not pleasant).
The result is very tasty, freshly made it was very tender and the next day it was a little drier. The heat here doesn’t help much either. A little touch of microwave is good for it to recover a little tenderness.
I made it with Almond Milk and Butter.
I wanted to have uploaded some other pictures of vegan ice cream but I don’t have time to do it, so I’ll upload them some other time. Between the heat in my house, and being opening the freezer several times to keep them, turbinating the mixture to make them creamy, it is very hard to freeze them. I will show them to you.
Level:
Sous Chef
Babka Vegano del Curso de Bases de la PastelerÃa Vegana con Salsa de frutos rojos del Curso de Helados Veganos de Máximo Cabrera.
En principio la idea era hacer el Babka de Chocolate, pero me quedé sin cacao y utilicé una salsa de frutos rojo que hice para acompañar un experimento de helado de mora, que no salió ( no quedó rico de sabor y tenÃa un regusto picante que no era agradable).
El resultado está muy rico, recién hecho estaba muy tierno y al dÃa siguiente estaba un poco más seco. El calor que hace aquà tampoco ayuda mucho. Un pequeño toque de microondas le viene bien para que recupere un poco la ternura.
Le hice con Leche de Almendras y Plantequilla.
QuerÃa haber subido alguna otra foto de helados veganos pero no me da tiempo a hacerlo, asà que los subiré en otro momento. Entre el calor que hace en mi casa, y el estar abriendo el congelador varias veces para mantercarlos, turbinando la mezcla para que queden cremosos cuesta mucho que congelen. Ya os los enseñaré.
Translated from Spanish
Cristina Arche, Mercedes Minaya Palacios and 4 others10 Comments-
Level:
Sous Chef
Even without the cocoa, you created something truly your own and I love that. ❤ It sounds like a babka full of character, heart, and flavor, the kind of surprise the kitchen gives us when we let creativity take the lead.
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Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana.
Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
I’m glad to read you and know that you are experimenting so much with the recipes from the Vegan Pastry Basics and the Vegan Ice Cream course by Chef Maximo Cabrera. I love to see how you transform unexpected events (like running out of cocoa) into new ideas, and that Babka with red fruit sauce sounds delicious and very creative. It’s normal for the heat to affect the texture and preservation a bit, but good thing you gave it a second life with the microwave!
If you have any photos of the result, we’d love to see them. Always a pleasure to join you on your culinary journey 💜 And we look forward to those next vegan ice creams!
Level:
Scoolinary Team
Me alegra leerte y saber que estás experimentando tanto con las recetas del curso de Bases de la PastelerÃa Vegana y el de Helados Veganos del chef Máximo Cabrera. Me encanta ver cómo transformás los imprevistos (como quedarte sin cacao) en nuevas ideas, y ese Babka con salsa de frutos rojos suena delicioso y muy creativo. Es normal que el calor afecte un poco la textura y conservación, ¡pero qué bien que le diste una segunda vida con el microondas!
Si tienes alguna foto del resultado, nos encantarÃa verla. Siempre es un placer acompañarte en tu camino culinario 💜 ¡Y esperamos con ganas esos próximos helados veganos!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Se me olvidó poner las fotos ,puse el texto y no me dà cuenta de que no habÃa puesto las fotos.
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com te quedó muy bonita tu babka. Si gustas puedes editar tu post e incluir las fotos.😊
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Executive Chef
Mercedes estás que te sales con tus platos ! Tiene una pinta espectacular!! Creo que necesito dulce en vena ya !!🥰❤️❤️
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Level:
Sous Chef
@loles-mhotmail-com muchas gracias Maloles
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Level:
Scoolinary Team
Tu babka tiene una vibra casera y artÃstica que enamora. El trenzado está súper bien logrado y ese corte deja ver un laminado precioso, con las capas de masa y frutos rojos bien definidas. La textura se adivina tierna, y las fotos sobre ese fondo de tela floreada aportan un aire romántico y delicado, como de merienda de domingo lento.
Más allá del calor, de lo que no salió como esperabas o de no usar el cacao, ¡esto es pura creatividad en acción! 💪 Ese cambio de rumbo improvisado con la salsa de helado transformó tu receta en algo nuevo… y eso también es pastelerÃa.💮
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani muchas gracias Sol.
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Scoolinary Team
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