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Carolina Miranda Castellón posted an update
a year ago (edited)
INTRODUCTION TO THE WORLD OF PERUVIAN COOKING @IgnacioBarrios#Ajídepollo
I loved this recipe, it was delicious, I’m a fan of this dish
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE LA COCINA PERUANA@IgnacioBarrios#Ajídepollo
Me encantó esta receta, quedó delicioso, soy Fanatica de este plato
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović and 5 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
What a joy to see your aji de gallina dish, thanks for sharing!
The contrast of colors in that bowl is super interesting, the vibrant yellow of the chili, the loose rice and those olives that add texture and flavor. The natural sun helps to highlight each ingredient, although you could try a soft shadow or indirect light to avoid so much brightness and give more prominence to the details of the dish.
I love to hear that you enjoyed it so much, I’m a fan of this dish too! What surprised you the most when you prepared it for the first time? The texture, the flavor, the technique?If you liked this recipe, you could continue with other Peruvian Creole cuisine recipes that we have on the platform. They will excite you as much as this one, keep cooking with that passion.
Level:
Scoolinary Team
Qué alegría ver tu plato de ají de gallina, ¡gracias por compartirlo!
El contraste de colores en ese bol es súper interesante, el amarillo vibrante del ají, el arroz bien suelto y esas aceitunas que suman textura y sabor. El sol natural ayuda a resaltar cada ingrediente, aunque podrías probar con una sombra suave o luz indirecta para evitar tanto brillo y dar más protagonismo a los detalles del plato.
Me encanta saber que lo disfrutaste tanto, ¡yo también soy fan de este plato! ¿Qué fue lo que más te sorprendió al prepararlo por primera vez? ¿La textura, el sabor, la técnica?
Si te gustó esta receta, podrías seguir con otras de la cocina criolla peruana que tenemos en la plataforma. Te van a entusiasmar tanto como esta. ¡Sigue cocinando con esa pasión!❤
1a year agoTranslated from Spanish
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sussan Estela Olaya, hello, how are you? I tell you that what I love about this dish is the flavor of the yellow chili, which I tell you is somewhat difficult to get, that Bolivia is next to Peru, completely changes the taste of the chicken, the cheese gives a fantastic creaminess, the bad thing is that as we are already in winter it cooled quickly, I had to heat the chicken 3 times🤭.and about the photo, it is still difficult to take a good one, in my garden, in this winter season there is either shade very quickly or the opposite, sun and does not allow to appreciate the dish well, but I assure you that it was with a good presentation
@Sussan Estela Olaya , hola , como estas? Te cuento que lo que me encanta de este plato es el sabor del ají amarillo, que te cuento que es algo dificil de conseguirlo, eso que Bolivia esta a lado de Perú, cambia completamente al sabor de el pollo, el queso le da una cremosidad fantastica, lo malo es que como ya estamos en invierno se enfriaba ràpido, tuve que calentar el pollo 3 veces🤭, y sobre la foto aun cuesta sacar una buena, en mi jardin, en esta época invernal o hay sombra muy rapido o lo contrario, sol y no permite apreciarse bien el plato, pero te aseguro que quedó con una buena presentación
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@carolinamirandacastellon Coincido contigo, el ají amarillo es el alma del plato: su sabor, ese punto medio entre el picante suave y el aroma frutal, transforma todo. Normalmente aquí en Perú usamos la versión en seco de este ají (ají mirasol) para hacer este platillo pero con la versión en fresco o el ají fresco y procesado también funciona excelente.
Y qué buena observación la que haces sobre la dificultad de conseguirlo, incluso estando tan cerca de Perú. Cuando lo logras incorporar, el resultado se nota como bien dices, el queso lo lleva a otro nivel de cremosidad.
Sobre lo que comentas del invierno y la temperatura del plato, ¡te entiendo completamente! A todos nos ha pasado que hay que recalentar varias veces para lograr la foto ideal. Pero valió la pena, porque tu presentación está muy linda, y el entorno natural suma un encanto especial.
Tip de fotografía casera para mejorar la luz en invierno
Cuando hay mucho sol directo o sombras duras en el jardín, puedes ayudarte con un rebotador de luz casero. ¡Es muy fácil de hacer! Aquí te dejo dos ideas rápidas:
º Cartulina blanca o una hoja A4: colócala enfrente del plato, del lado opuesto al sol. Esto suaviza las sombras marcadas y resalta mejor los detalles.
º Papel aluminio pegado sobre cartón o una tapa rígida: el lado brillante refleja más luz y puede ayudarte a iluminar zonas oscuras del plato si lo dirigís bien. Te adjunto una imagen para que pueda ser más gráfico de como funciona el rebotador de luz en las fotos.
Solo tienes que mover el rebotador hasta que veas que la luz queda más pareja sobre el plato. ¡Es un truco simple pero muy efectivo!
Eres muy observadora y cuidadosa, ¡se nota que estás disfrutando mucho el proceso! Si te gustó este plato, te animo a que sigas explorando más recetas de la cocina peruana criolla que tenemos. https://www.scoolinary.com/es?s=cocina+peruana
Seguro encuentras otras joyitas para seguir practicando y compartiendo.
¡Un abrazo desde acá y gracias por tu pasión en la cocina! ❤️
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@Sussan Estela Olaya in addition to the milk and bread, which gives it the typical creaminess, I put grated Creole cheese, try it, the flavor is incredible
@Sussan Estela Olaya a parte de la leche y el pan, que le da la tipica cremosidad, puse queso criollo rallado, intentalo , el sabor es increible
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
I also loved the course, I think I’ve taken all the Peruvian cooking courses
Level:
Executive Chef
A mi también me encantó el curso, creo que me he hecho todos los cursos de cocina peruana
1a year agoTranslated from Spanish
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@Mercedes Minaya Palacios si, pienso que la cocina peruana es una de las màs ricas que hay.
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