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maria tobar posted an update
#IceCreamChallenge
Hibiscus and watermelon sorbet. Decorated with yogurt popcorn and rose water, sponge cake and strawberry culis.
Ingredients used include watermelon and hibiscus juice, sugar, dextrose, invert sugar and glucose powder. For the popcorn I used liquid nitrogen and the cake was made with a siphon. I am an amateur and I like to learn new techniques in each elaboration, using nitrogen for the first time was an incredible experience!
#IceCreamChallenge
Sorbete de jamaica y sandÃa. Decorado con palomitas de yogurt y agua de rosas, bizcocho y culis de fresa.
Entre los ingredientes utilizados está jugo de sandÃa y jamaica, azúcar, dextrosa, azúcar invertida y glucosa en polvo. Para las palomitas utilice nitrógeno lÃquido y el bizcocho fue realizado con sifón. Soy amateur y me gusta aprender nuevas técnicas en cada elaboración, utilizar nitrógeno por primera vez fue una experiencia increÃble!!
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, David Fernando Gómez Roa and 3 others3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola MarÃa! Qué ilusión verte sumarte al #IceCreamChallenge con una propuesta tan creativa y técnica.
Has construido un postre con mucha intención y detalles que demuestran curiosidad y ganas de explorar. El sorbete tiene una textura muy bien lograda, y ese color intenso lo hace súper apetecible.El bizcocho verde aporta un toque de contraste cromático muy interesante, y el uso del nitrógeno para las palomitas ¡es un paso valiente que te aplaudo! 👏 La presentación general es armónica, aunque podrÃas reforzar el equilibrio del plato si juegas un poco más con la simetrÃa entre los elementos como el coulis y las frutas frescas para dar más protagonismo al centro.
Cuéntame, ¿cuál fue el paso más desafiante al trabajar con el sifón? ¿Y qué te gustarÃa seguir explorando: técnicas de vanguardia o perfeccionar los emplatados?
Gracias por atreverte con tanto en un solo plato, ¡eso es lo que nos encanta ver! 🙌
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola MarÃa! 🌟 ¡Bienvenida al #IceCreamChallenge! Qué emoción ver este plato tan expresivo y lleno de contrastes. El uso del nitrógeno lÃquido para las palomitas me dejó boquiabierta… ¡qué nivel de atrevimiento y curiosidad! 💥
¿Te sorprendió lo rápido que se solidifican? ¿Cuál fue el detalle más difÃcil de controlar con el nitrógeno? Si pudieras combinarlo con otro ingrediente la próxima vez, ¿qué harÃas? 🍓✨
Y ya que estás explorando técnicas de vanguardia, ¿te animas a compartir esta foto en tus historias de Instagram arrobando a @scoolinary_es ? ¡Nos harÃa mucha ilusión verte ahà también!
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