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Carolina Alvarez Santín posted an update
“Strawberry Hel-oda”
I’m not going to participate in the challenge with this, my first attempt at ice cream, because there is neither technique nor creativity. What there is is fun and good taste. And I share it with you because you are the best critics!
The components of the dish:
Natural strawberry ice cream
Strawberry coulis
Strawberries macerated with vinegar and sugar
Tuille with strawberry aroma
Whipped cream in siphon
I would have loved to take a beautiful photo, with a nice background and my camera, but I live in Seville and it’s 43 degrees, so I had to hurry and use my cell phone. That’s the way it is!!! 😂😂 I know you will forgive me.
“Hel-oda a la fresa”
No voy a participar en el reto con este, mi primer intento de helado, porque ni hay técnica ni creatividad. Lo que si hay es diversión y buen sabor. Y lo comparto con vosotros porque sois los mejores críticos!
Los componentes del plato:
Helado de fresas naturales
Coulis de fresas
Fresas maceradas con vinagre y azúcar
Tuille con aroma de fresa
Nata montada en sifón
Me habría encantado hacer una foto preciosa, trabajada, con un fondo bonito y mi cámara pero, vivo en Sevilla y hace 43 grados, así que deprisa y con el móvil. Es lo que hay!! 😂😂 Sé que sabréis perdonarme.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Carolina Miranda Castellón and 8 others19 Comments-
It looks pretty! Regardless of the temperature, you managed to take a beautiful picture. Makes me craving for an ice cream now! 😃 Good job!
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@Cecilia Gondokusumo thank you!!!
@Cecilia Gondokusumo gracias!!
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
carolina, thank you for sharing this beautiful creation with us!
Even if you say you are not going to participate in the challenge with this proposal, for us every attempt counts and is highly valued. Here is love, dedication and a presentation that, even made with a temperature at 43 degrees, has a lovely light and composition. The combination of textures and elements looks very well thought out, and that coral tuile not only gives height, but also a beautiful artistic touch.Thank you for daring to share your first attempt with such honesty and sympathy. We are already looking forward to your second attempt and your participation in this challenge.
As a small suggestion for your next preparation (if the heat of Seville allows it), you could play a little with the contrast of temperatures or textures: for example, incorporate a cooler crunchy element or even something acidic that enhances even more the natural sweetness of the strawberry and as an extra tip you could give a cold shock for a few minutes (take to refrigerate or freeze) to the plate or container where you are going to plate it so it can hold a few more minutes before melting the ice cream and you can take the photos you like.
a big hug from the community, and keep on creating! ❤️Level:
Scoolinary Team
¡Carolina, gracias por compartir esta preciosa creación con nosotros!
Aunque digas que no vas a participar en el reto con esta propuesta, para nosotros cada intento cuenta y se valora muchísimo. Aquí hay cariño, dedicación y una presentación que, incluso hecha con una temperatura a 43 grados, tiene una luz y una composición encantadora. La combinación de texturas y elementos se ve muy bien pensada, y ese tuile coralino no solo da altura, sino también un toque artístico precioso.
Gracias por atreverte a compartir tu primer intento con tanta honestidad y simpatía. Por aquí ya nos quedamos con ganas de ver tu segundo intento y tú participación en este desafío.
Como pequeña sugerencia para tu próxima preparación (si el calor sevillano lo permite ), podrías jugar un poco con el contraste de temperaturas o texturas: por ejemplo, incorporar un elemento crujiente más frío o incluso algo ácido que potencie aún más el dulzor natural de la fresa y como extra tip podrías darle un golpe de frío por unos minutos (llevar a refrigerar o congelar) al plato o contenedor dónde lo vayas a emplatar así puede aguantar unos minutos más antes de derretirse el helado y puedas tomar las fotos que gustes .
¡Un abrazo grande desde la comunidad, y a seguir creando!❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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@Sussan Estela Olaya once again, thank you for your kind words! As soon as I can I will try it again. I would love to try that something crunchy and cold 🤤🤤 Everything cold seems like a dream to me now 😂😂.
@Sussan Estela Olaya una vez más, gracias por tus palabras!! En cuanto pueda volveré a intentarlo. Me encantaría probar ese algo crujiente y frío 🤤🤤 Todo lo frío me parece un sueño ahora 😂😂
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com What a joy to read you, Carolina! 😊
I like to know that you’ll be encouraged to try again, we’re already looking forward to see what you come up with!
And yes…on these hot days, anything cold sounds like a real treat. That combination of crunchy and cool is sure to look spectacular on you, plus you can keep playing with your very creative ideas like that gorgeous coral tuile.Whenever you want to share your new attempt, we’ll be happy to see it here.
a huge hug and may the heat not take away your desire to keep creating! ❤️🌞Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com ¡Qué alegría leerte, Carolina! 😊
Me gusta saber que te animarás a intentarlo de nuevo, ¡ya estamos con ganas de ver qué se te ocurre!
Y sí… en estos días de calor, todo lo frío suena como un verdadero lujo. Esa combinación de crujiente y fresquito seguro que te queda espectacular, y además puedes seguir jugando con tus ideas tan creativas como ese precioso tuile coralino.
Cuando quieras compartir tu nuevo intento, aquí estaremos encantados de verlo.
¡Un abrazo enorme y que el calor no te quite las ganas de seguir creando! ❤️🌞
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
Yummy, Carolina!!! I think all of us who know Seville take over: if you put yourself to set up set, lighting, backgrounds props … in the end I would photograph strawberry soup 😆😆.
Level:
Executive Chef
Qué rico, Carolina!!! Creo que todos los que conocemos Sevilla nos hacemos cargo: si te pones a montar set, iluminación, fondos atrezzo… al final fotografiaría sopa de fresas 😆😆
1a year agoTranslated from Spanish
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@Beatriz Torija 😂😂 also for real!!! Still setting the stage earlier, I don’t know if I would have had time to take a picture of the ice cream. My house is kind of a sauna 🤦🏼♀️🤦🏼♀️
@Beatriz Torija 😂😂 además de verdad!! Aún preparando antes el escenario, no sé si me habría dado tiempo de hacer una foto del helado. Mi casa es una especie de sauna 🤦🏼♀️🤦🏼♀️
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
Well, I think it’s very nice and appealing. Come on, you can edit the post and add the hashtag. Too much we know the heat of Seville.
And I understand you perfectly because in Jaen it was 40º the day I took my pictures. For what it’s worth, I’ll tell you what I did…
Before taking the ice cream, first I prepared the place where I wanted the photo, background, light, and decoration of the ice cream. I did some tests with the empty cup, for the framing, etc. And when I had everything clear, I prepared the ice cream and quickly, cell phone in hand (I take my photos with my cell phone, I don’t have a camera) I started taking pictures. I remember that I put it in the freezer for a few minutes while I looked at the shots to see how they had turned out and I went back to work with a second session, not many because it melted …
I ate the ice cream knowing that it could have been better but happy because I had achieved something “decent” .I think they are the fastest photos I’ve ever taken🤣🤣🤣.
Cheer up and here’s to another ice cream as good as this one😍😍.
Level:
Executive Chef
Pues yo lo veo muy bonito y apetecible. Vamos, que puedes editar el post y añades el hashtag. Demasiado sabemos el calor de Sevilla.
Y te entiendo perfectamente porque en Jaen estábamos a 40º el dia que hice mis fotos. Por si te sirve de algo, te cuento lo que hice..
Antes de sacar el helado, primero preparé el sitio donde quería la foto, fondo, luz, y decoración del helado. Hice alguna prueba con la copa vacía, para el encuadre, etc. Y cuando tuve todo claro, preparé el helado y rápidamente, movil en mano ( mis fotos las hago con movil, no tengo cámara) empecé a tomar fotos. Recuerdo que metí al congelador unos minutos mientras miré las tomas a ver que tal habían quedado y volví a la carga con una segunda sesión , no muchas porque se derretía ..
Me comí el helado sabiendo que podría haber quedado mejor pero contenta porque había conseguido algo “decente” .Creo que son las fotos más rápidas que he tomado nunca🤣🤣
Ánimo y por otro helado tan rico como este😍
2a year agoTranslated from Spanish
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@Maloles Muñoz 😂😂 there’s a lot of thinking to do with these temperatures!!!
@Maloles Muñoz 😂😂 hay pensar mucho con estas temperaturas!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@carolsan29hotmail-com You betcha !! hahahahahahahaha
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Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Ya lo creo !! jajajajaj
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
Thanks for sharing your technique for taking photos, Lo🙌.
Level:
Scoolinary Team
Gracias por compartir tu técnica para tomar fotos, Lo🙌
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@soldamiani It has been a pleasure. If it’s of any use to Carolina it will be great. With these temperatures it’s complicated to photograph ice cream😅
Level:
Executive Chef
@soldamiani Ha sido un placer. Si le sirve de algo a Carolina será genial. Con estas temperaturas es complicado fotografiar helados😅
1a year agoTranslated from Spanish
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i found it very useful! I’ll try to put your post into practice this weekend.
Thank you very much! ❤️❤️
me ha resultado muy útil!! Intentaré poner tu metido en práctica este fin de semana.
Muchísimas gracias! ❤️❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
hi Caro! Well, it seduced me, why lie to you? ☀️
Between the Sevillian heat and the rush, you achieved a very graceful and visually powerful plating. The pink tuille steals the show – not only for its shape and tone, but also for that cast shadow that seems to be part of the design (in love)! The contrast with the white earthenware helps everything breathe, and the path of the plate is dynamic and natural. great job!
how happy are you with the texture and flavor of the ice cream?Level:
Scoolinary Team
¡Hola Caro! Pues a mi me sedujo, ¿para qué mentirte? ☀️
Entre el calor sevillano y las prisas, lograste un emplatado con mucha gracia y fuerza visual. La tuille rosa se roba todas las miradas —no solo por su forma y tono, ¡sino por esa sombra proyectada que parece parte del diseño (enamorada)! El contraste con la loza blanca ayuda a que todo respire, y el recorrido del plato es dinámico y natural. ¡Gran trabajo!
¿Qué tan conforme con textura y sabor del helado?
1a year agoTranslated from Spanish
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@Sol Damiani I’m thinking of moving to the cold room of the catering where I work, at least until fall arrives 😂😂 so I’ll be more productive, for sure!!!
I loved the taste of the ice cream. It wasn’t overly sweet and the natural strawberries really stood out. The perfect scoop: ice cream, cream, coulis and strawberry slice macerated in vinegar and sugar. The combination of sweet and sour made it lighter. I loved that.
As for the texture, I made a mistake and when I froze the glass of the ice cream maker, I did not wrap it in a bag or anything else, so when I poured the mixture, what came in contact with the walls of the container crystallized a little. By mixing, I got a fairly creamy texture, but it could be improved.
In the second attempt I will do it better!
@Sol Damiani Estoy pensando en mudarme al cuarto frío del catering donde trabajo, al menos hasta que llegue el otoño 😂😂 así seré más productiva, seguro!!
El sabor del helado me ha encantado. No estaba excesivamente dulce y las fresas naturales destacaban mucho. La cucharada perfecta: helado, nata, coulis y rodaja de fresa macerada en vinagre y azúcar. La combinación de dulce y ácido lo hacía más ligero. Eso me ha encantado.
En cuanto a la textura, cometí un error y al congelar el vaso de la heladera, no lo envolví en una bolsa ni ná de ná, así que cuando eché la mezcla, lo que entró en contacto con las paredes del recipiente cristalizó un poco. A base de mezclar, conseguí una textura bastante cremosa, pero mejorable.
En el segundo intento lo haré mejor!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com Of the latter, I have no doubt. You always outdo yourself. Hug
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Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com De esto último, no me cabe duda. Siempre te superas. Abracito
a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
Well, if this is your first attempt, then consider me officially impressed! 🍓 The flavor combo sounds divine, the textures perfectly thought out. And honestly, the heat adds a whole layer of authenticity to the photo 😄🔥 You’ve got plenty of creativity, and even more heart. Bravo! 💞
1-
@Lana Mihajlović Thanks!!! It’s a real challenge to make ice cream in my home-sauna 😂😂, so I’m happy with the result.
@Lana Mihajlović Gracias!! Es un verdadero reto hacer helados en mi casa-sauna 😂😂, así que estoy contenta con el resultado.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Carolina Alvarez Santín I understand you completely. That’s why I made my ice creams under the air conditioner late at night 😂 I was awake until 4 am 😂😂😂 Everything for ice cream! 😎
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