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Fer fdz posted an update
Soon I will make the grapefruit and mint entremet.
For now I share this one I made with some techniques from the course of Chef @Ophelie Bares .
-chocolate and orange mousse
-orange creamy
-chocolate shnitzel
-Bitter chocolate mirror coating
Próximamente haré el entremet de toronja y menta .
De momento comparto este que hice con algunas técnicas del curso de la Chef @Ophelie Bares .
-mousse de chocolate y naranja
-cremoso de naranja
-shnitzel de chocolate
-Cobertura espejo de chocolate amargo
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović and 5 others5 Comments-
Level:
Executive Chef
An impeccable job 😍😍😍.
Level:
Executive Chef
Un trabajo impecable 😍😍
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
hello, Fernando!
It’s fascinating to see your version of the mousse with mirror glaze, the level is noticeable!
The glitter is very well achieved and the golden decoration gives it an elegant touch.Did you use some shading in the icing to get that pearly effect? How did you manage the temperature of the icing when pouring it? That detail can make a big difference between a perfect finish and little ripples.
I’m so glad to hear that you’ve been encouraged by Chef Ophélie Barès’ techniques – and we’re already looking forward to seeing how you interpret the grapefruit and mint entremet!
And if you haven’t heard yet, we have the Ice Cream Challenge on the platform, and it would be great to have your participation. You can find all the information about this challenge as a pinned post at the top of our feed.
Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Fernando!
Es fascinante ver tu versión del mousse con glaseado espejo, ¡se nota el nivel!
El brillo está muy bien logrado y la decoración dorada le da un toque elegante.¿Usaste algún matizante en el glaseado para conseguir ese efecto nacarado? ¿Cómo manejaste la temperatura del glaseado al verterlo? Ese detalle puede marcar una gran diferencia entre un acabado perfecto y pequeñas ondas.
Me alegra mucho saber que te animaste con las técnicas de la chef Ophélie Barès. ¡Y ya estamos con ganas de ver cómo interpretas el entremet de toronja y menta!
Y si aún no te enteraste, en la plataforma tenemos vigente el reto Ice Cream Challenge, y sería genial contar con tu participación. Toda la información de este desafío la encuentras como post fijado al inicio de nuestro feed.🙌
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
This looks absolutely stunning! Can’t wait to see your grapefruit and mint entremet next. Sounds incredibly refreshing!
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Level:
Scoolinary Team
¡Wow, Chef! 🌟 Qué delicia visual nos regalas hoy…
Esa cobertura espejo tiene un acabado tan limpio y reflectante que parece una joya pulida. El ángulo lateral resalta la textura del shnitzel como base y el toque dorado corona el conjunto con elegancia. ¿Cuál fue la parte más desafiante de equilibrar entre sabor y estética? ¿Y cuál es tu número 1 cuando se trata de combinaciones cítricas en repostería? 💭
Estoy deseando ver cómo te sale el entremet de toronja y menta, ¡suena tan refrescante como complejo! Y si te animas… comparte esta belleza en tus historias de Instagram arrobando a @scoolinary_es y a la Chef @ophelie.bares ¡Excelente!👩🍳✨ -
Level:
Scoolinary Team
🎉 ¡Felicidades, Chef Fernando!
Tu última foto ha sido reconocida con el premio Badge Scoolistar y has ganado 100 Scoolipoints por compartir una imagen verdaderamente increíble.
Como merece todo el reconocimiento, la publicaremos en nuestras historias de Instagram.
Por favor, compártenos tu @usuario de Instagram para poder etiquetarte y celebrar tu talento junto a toda la comunidad 😉.
¡Gracias por inspirarnos y enhorabuena por este gran logro! 👏
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