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Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
I can’t think of a better way to start the week than with these zucchini zoodles with pesto. Instead of pasta, this zucchini is spaghetti squash. They are blanched for just a few seconds and then in ice water. The idea is not to cook the zucchini, but to make its texture give a little. And the pesto is traditional. Garlic, basil, parmesan cheese, extra virgin olive oil, salt and pine nuts.
💚💚
Level:
Executive Chef
No se me ocurre una forma mejor para empezar la semana que con estos zoodles de calabacÃn con pesto. En lugar de pasta, este calabacÃn hecho espaguetis. Están escaldados tan solo unos segundos y de ahà a agua con hielo. La idea es no cocinar el calabacÃn, pero lograr que su textura ceda un poco. Y el pesto es tradicional. Ajito, albahaca, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal y piñones.
💚💚
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David Fernando Gómez Roa, Beatriz Torija and 6 others8 Comments-
what a great looking dish!!!!
que buena pinta tiene el plato!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@betzamedina gracias Betzabé, y eso que la foto es un poco reguleras. Es muy rico!!
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Level:
Scoolinary Team
The texture of the zucchini is just right: supple but full-bodied, just what you’re looking for with that quick blanching. The pesto looks creamy, with that sheen that betrays good oil and a balanced mix. And the pine nuts on top… give it the perfect crunchy touch. If you want to play a little more with the presentation, you could try making a nest with the zoodles or give them some height on the plate to make them stand out more.
what is your favorite cut or technique with vegetables?
bea, thanks for sharing! Your dish is full of love and attention to detail 🧡.Level:
Scoolinary Team
La textura del calabacÃn está en su punto: flexible pero con cuerpo, justo lo que se busca con ese escaldado rápido. El pesto se ve cremoso, con ese brillo que delata buen aceite y una mezcla equilibrada. Y los piñones arriba… le dan el toque crujiente perfecto. Si te animás a jugar un poco más con la presentación, podrÃas probar armar un nido con los zoodles o darles algo de altura en el plato para que luzcan más.
¿Cuál es tu corte o técnica favorita con vegetales? .
¡Bea,gracias por compartirlo! Tu platillo esta lleno de cariño y atención al detalle 🧡
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam si, la verdad es que no hay mucho emplatado, e hice la foto un segundo antes de ‘atacar’, ya con el plato en la mesa 🤣 Pero es una elaboración con la que se podrÃa jugar mucho más y hacer fotos peeciosas. Anoto el tip de la altura. Graccias, Su
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Level:
Executive Chef
I love zucchini and I’m sure it is to die for 😋
Level:
Executive Chef
RiquÃsimo Bea!Me encanta el calabacÃn y asi seguro que está pa morir 😋
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com si, está muy rico. El truco es un escaldado de solo unos segundos, que si te pasas queda demasiado blando 😉
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Level:
Sous Chef
What a perfect, light way to kick off the week! Love how you keep that texture alive with the quick blanch and ice bath. Definitely inspiring!
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Executive Chef
@lanamihajlovic the pesto is so yummy… 💚💚💚💚
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic el pesto es tan rico… 💚💚💚
1a year agoTranslated from Spanish
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