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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
I love asparagus in any form, they are so delicious! The way I like them best, because it enhances their flavor, without any other artifice, is grilled, with coarse salt and nothing else.
But for a change, I served them with a vinaigrette of extra virgin olive oil, honey and sherry vinegar. And grated qudso on top (the cheese I had in the fridge right now, a cured sheep’s cheese).
delicious!!!
Level:
Executive Chef
Me encantan los espárragos de cualquier forma ¡son tan ricos!. Como más me gustan, poeque realza su sabor, sin más artificios, es a la plancha, con sal gorda y nada más.
Pero por variar un poco, los he servido con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, miel y vinagre de Jerez. Y qudso rallado por encima (el queso que tenía ahora mismo en la nevera, uno de oveja curado).
¡¡¡Riquísimos!!!
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Betza Medina and 6 others10 Comments-
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Scoolinary Team
Bea, I see that there is care in the cooking: the asparagus are lined up, with a nice contrast of greens and a point of brightness that speaks of a just right sautéing. The vinaigrette adds a subtle golden sheen and the cheese adds texture and umami.
what kind of cooking do you prefer when it comes to vegetables, do you tend to play with other textures, like roasting or blanching, or do you go for simple and straightforward like this perfect griddle?
Thanks for sharing, I’m already craving asparagus 😍.
Level:
Scoolinary Team
Bea,veo que hay mimo en la cocción: los espárragos están alineados, con un bonito contraste de verdes y un punto de brillo que habla de un salteado justo. La vinagreta aporta un brillo dorado sutil y el queso añade textura y umami.
¿Qué tipo de cocciones prefieres cuando se trata de verduras? ¿Sueles jugar con otras texturas, como asados o escaldados, o te inclinas por lo sencillo y directo como esta plancha perfecta?
Gracias por compartirlo, ya me antoje de espárragos.😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam sobre tipo de cocciones con verduras .. pues depende de cada caso, porque las verduras son tan versátiles. Me gusta la plancha para los espárragos y el calabacín. El saltdado al wok para para champiñones y brócoli. La cocción al vapor para judías verdes. El escaldado para tirabeques y zanahorias. Al horno preparo berenjena, con cebolla, tomate y pimientos. Aunque a veces también hago la berenjena frita. Bueno, y ahora estoy explorando nuevas técnicas con verduras: barbacoa, asado a la sal, al vacío para hacer un caldo vegetal transparente…. 😅 ¿se nota que me encantan las verduras?💚🌿
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Bea, se nota y se celebra! 😄🥦🥕
Me encata tu entusiasmo delicioso por las verduras y sus posibilidades y cómo eliges con tanta intención el método de cocción según la verdura y el resultado que buscas. Esa atención al detalle habla de una cocina muy viva y consciente.
Qué emocionante que estés explorando técnicas como el asado a la sal o la cocción al vacío para un caldo vegetal transparente.
Gracias por compartir tu experiencia con tanta claridad y pasión. ¡Sigue disfrutando ese viaje vegetal, que va lleno de sabor y creatividad! 🌽🍆✨
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Executive Chef
They are delicious. I make them in tempura with a foie sauce.
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Executive Chef
Qué ricos. Yo los hago en tempura con una salsa de foie.
2a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com tienen que estar riquísimos así
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Executive Chef
But how good those asparagus Beatriz. Ea, you’ve already made me want to… 😋
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Executive Chef
Pero qué buenos esos espárragos Beatriz. Ea, ya me has dado gana ..😋
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jejeje es que son tas ricos, no me extraña 😚
La vinagreta les va muy bien (aove, vinagre de Jerez y una pizca de miel). El queso, depende, yo que soy muy quesera sí le pongo, mi marido los prefiere sin él
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias por la receta. Seguro que me gustan. Me pasa lo mismo, yo soy muy quesera pero mi marido no😉
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Sous Chef
Grilled asparagus with just salt is already a dream, but that vinaigrette and aged cheese? Pure elegance in every bite. Love how you elevate without overcomplicating! 💞
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Executive Chef
@lanamihajlovic yeah, we’ll have time to get complicated with some challenge 🤣🤣🤣🤣💓.
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Executive Chef
@lanamihajlovic si, ya tendremos tiempo de complicarnos con algún reto 🤣🤣🤣💓
1a year agoTranslated from Spanish
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