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Maloles Muñoz posted an update
a day ago (edited)
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Sous Chef
Un dĂa en las colmenas ( Tarta para Pilar)
Asà llamé a este Layer Cake de Chocolate con Frosting de Queso y Nata que hice hace tiempo para regalar a mi sobrina.
Me inspiré en sus colmenas, el estuco blanco del cortijo encalado un poco “viejo “ y la miel recogida que chorrea de la cuchara ( ese chocolate dorado ). Con una altura de 18 cms más la decoración también de chocolate que simulaban el panal.
Recuerdo que era la segunda vez que atemperaba chocolate y la primera que utilizaba un aerĂłgrafo para pintarlo. AquĂ no hubo moldes, el chocolate una vez atemperado, lo esparcĂ sobre una tira de plástico de burbujas y una vez frĂo retirĂ© con cuidado. TambiĂ©n utilicĂ© ese plástico para hacer el dibujo de la tarta.
Disfruté de lo lindo haciendo un diseño salido del corazón. A mi sobrina, que es como una hija para mà le encantó. Fue un cumpleaños muy especial.
Hace tiempo querĂa compartirla con vosotros❤
Mercedes Minaya Palacios, Arle Martinez and 2 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Maloles,gracias por traernos esta maravilla cargada de historia y cariño. ¡Es una obra que va más allá de la pastelerĂa!
El concepto detrás de “Un dĂa en las colmenas” está ejecutado con muchĂsima sensibilidad. La altura y proporciĂłn están muy bien logradas, y el trabajo con el aerĂłgrafo suma una capa de complejidad que sorprende aĂşn más.El estuco blanco tiene mucha intenciĂłn, pero hay zonas donde el frosting podrĂa alisarse un poquito más para resaltar ese contraste entre lo rĂşstico y lo pulido. A veces, un pequeño retoque marca la diferencia.
ÂżTe gustarĂa seguir profundizando en decoraciĂłn creativa o en tĂ©cnicas de chocolate? Porque este trabajo ya muestra que tienes una gran intuiciĂłn estĂ©tica y tĂ©cnica en crecimiento.
Gracias por compartir algo tan personal y especial. Es un lujo acompañarte en este camino donde lo tĂ©cnico y lo emocional se entrelazan tan bien.❤
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Fue hace tiempo, cuando aĂşn no estaba con vosotros, ni sabĂa nada de fotografĂa gastronĂłmica , ni nada. Pero la hice con muchĂsimo cariño.
Si, lo que dices del alisado del frosting tiene una explicaciĂłn y es que lo hice asĂ con toda la intenciĂłn de emular la pared del cortijo algo viejo donde la cal tiene sus rotos y no está lisa del todo en algunas zonas😅. Pero ese consejo, me lo guardo sin dudarlo ya que es muy valioso para mi.
En cuanto a seguir profundizando en decoraciĂłn Ăł tĂ©cnicas de chocolate, ya estoy en ello. Me he propuesto ir acabando cursos que tengo a medias y que me van a ayudar a crecer. ❤
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Level:
Scoolinar
Una obra de arte en un postre, tu sobrina muy agradecida por lo que dices
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Level:
Sous Chef
@undefined Muchas gracias Mercedes! Esto fue poco antes de la pandemia y si, ella encantada con su tarta❤
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Level:
Scoolinar
QuĂ© preciosidad, y seguro que riquĂsima. Y quĂ© bonito detalle para tu sobrina. Que un simple plástico de burbujas se haya convertido en molde y herramienta, es una genialidad. ¡Para quitarse el sombrero!
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